材料:鮮蚌肉200g，黃豆，枸杞，香蔥，姜，油，香油，1小勺料酒，胡椒粉，精鹽。
練習:
1.貽貝肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，小蔥洗凈切花；
2.在鍋裏放油。油熱後，放入姜絲和蚌肉，炒壹會兒。倒入料酒，加入黃豆，中火煮。
3.當湯呈乳白色時，加入枸杞，加鹽、味精、胡椒粉煮沸，撒上蔥花，淋上香油。
貽貝肉具有清熱解毒、滋陰明目的功效。民間有句話叫“春天喝壹碗淡菜湯，夏天就不會得痱子瘡了”。早春是貽貝最幹凈最肥美的時候。這裏推薦幾款適合春季滋補的鮮香河淡菜湯。
貽貝的處理:買房子後，貽貝要用清水養2 ~ 3天，才把泥沙全部吐出來。兩天後，我們就可以把河蚌取出來，切河蚌肉了:先用左手握住河蚌，使河蚌口朝上，河蚌體朝下；然後用右手拿刀，從貽貝的出水口，靠近肉殼壁的壹側，刺入體內。穿透深度約為1/3。用力刮開貽貝的吸殼肌，然後拿出刀，用同樣的方法刮開另壹端的吸殼肌，打開貽貝殼，貽貝肉就可以完整的取出來了。
取出貽貝肉後，去掉鰓，擠出背後的黑泥腸，用壹把粗鹽搓壹會兒貽貝肉，搓出粘液後洗凈；加鹽再揉，重復兩三次，直到基本沒有粘液為止。然後用清水清洗幹凈，用刀背把斧腳拍松，不然煮完就沒嚼勁了。
最後還要把河蚌放在開水裏燙壹會兒，再洗，這樣才幹凈。否則，肉上的沙粒會傷害妳的身體。壹定要註意，用開水的時候，不能過猛，以免肉老化，吃不好，傷牙齒。
經過以上的處理，蛤肉已經變得很幹凈了，我們準備做蛤肉湯了。
貽貝湯的做法1
配料:鮮蚌肉、香蔥、姜、香菜、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、雞精。
準備:生姜洗凈切絲，小蔥洗凈切蔥花備用；香菜洗凈備用。
制作:鍋中放油，油熱時放入姜絲，將蚌肉炒片刻，倒入料酒，中火煮；湯呈乳白色時，加鹽、雞精、胡椒粉煮沸，撒上小蔥，淋上香油、香菜。
貽貝湯的方法2
材料:豆腐200克，河蚌200克，鮮香菇25克，白菜心50克，料酒10克，香油10克，大蔥2克，生姜2克，鹽5克，味精2克。
準備:將豆腐切成長條，用開水焯壹下，撈出。鮮菇剁碎，大白菜心洗凈，切塊。將洋蔥和姜切碎。
制作:將湯鍋放在火上，加入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、香菇、淡菜片、豆腐片、白菜心；湯汁煮沸後撇去浮沫，移至小火煮10分鐘；將鍋放入湯盆中，倒入香油。
貽貝湯的方法三
材料:貽貝500克，生姜100克，米酒50克，鹽3克。
準備:生姜洗凈去皮，搗碎絞汁備用；
制作:鍋中加入適量水燒開，放入蚌肉，倒入米酒和姜汁，煮至蚌肉熟透，用精鹽調味。