“吃肉不放蒜，營養會減少壹半”，壹句關於吃肉的飲食諺語在民間廣為流傳。這種說法還是有科學依據的。瘦肉是我們獲取B族維生素的重要來源，但這種維生素是水溶性的，在人體內停留時間短，吸收量小。如果同時吃大蒜，大蒜中的大蒜素會與瘦肉中的維生素B1結合，成為脂溶性物質，大大增加人體的吸收利用。