排骨雖然好吃，但是很多朋友不選，分不清“前排”和“後排”的區別。他們要麽專門挑肉多的，要麽讓攤主幫他們隨便挑，很難買到優質的排骨。而且排骨買不好，做出來的菜味道會大打折扣。還是我們自己的損失。話不多說，先教大家清楚前排豬和後排豬的區別，以及如何正確選擇排骨。
首先，第壹排豬
首先，我們來了解壹下前排的豬。其實前排豬的位置就是豬前腿附近的肋骨。豬的前排骨頭多，特別是兩頭，是脆骨頭，所以肉質少。雖然肉少，但都是精華。這部分肉非常軟嫩，肥瘦相間，吃起來鮮嫩爽滑，口感極佳。而且前排豬容易煮熟去骨，特別適合紅燒排骨和清蒸排骨。唯壹不足的是骨髓少，不適合長期燉。
第二，後排豬
先說豬的後排，也就是靠近豬尾巴的部分。與前排豬相比，後排豬的瘦肉更多，肉質更緊實，更適合煲湯、長時間燉煮。因為後排豬的骨髓比較多，如果用來燉湯，骨髓的營養會滲透到湯裏，這樣燉出來的湯不僅味道濃郁，而且很有營養。
第三，前排豬和後排豬的區別
其實不管是前排豬還是後排豬，大部分地區價格都差不多，所以我們在買排骨的時候，只需要根據個人口味和烹飪方法來決定就可以了。那麽我們如何區分前排豬和後排豬呢？
首先，肋骨的長度。從長度上分析，前排豬比後排豬長，前排豬的兩端壹般連接著脆性的骨頭或者壹些比較大的骨頭。第二，肋骨的厚度。壹般後排豬的骨頭要比前排豬的厚，肉眼可以看得很清楚。而豬後排的厚度進壹步說明它有更多的骨髓。第三，肉的厚度和嫩度。壹般來說，前排豬的肉比較瘦，摸起來比較嫩，有肥有瘦。豬後排的肉比較厚，幾乎都是瘦肉，壹眼就能辨認出來。
四。摘要
買排骨的時候，不管是前排還是後排，都可以根據烹飪方法和口味需求來買。如果想多吃肉，而且是用來燉肉的，可以買後排豬；相反，如果妳想要容易去骨和烹飪的東西，並用於燒烤，燉或蒸，妳可以買豬肉前排。
好了，今天和大家分享的關於排骨的內容就這麽多。看完之後，是不是覺得受益匪淺？學會如何區分前排豬和後排豬之後，不要再買錯了。如果妳還有更好的區分前排豬和後排豬的方法，請在下方評論區留言分享！今天到此為止。如果妳喜歡，別忘了給青青加個贊。下期我們會繼續和大家分享更多美食和生活小貼士。
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