筍幹好吃，難泡，可能是很多人的感受。筍幹不到位時，往往容易夾帶壹種特殊的苦味。將筍幹放入清水盆中浸泡24小時左右。如果第二天晚飯吃的話，前壹天晚上泡壹下就行了，中間換水1-2次。將浸泡24小時的筍幹放入冷水鍋中，加入1茶匙白糖煮沸，註意觀察，立即取出軟的筍幹，用筷子戳硬的筍幹，煮幾分鐘。筍幹最厚的部分可以用筷子戳出來。取出煮熟的筍幹，用冷水浸泡3-5次後擰幹煮熟。筍幹可以用來做紅燒肉或者燉臘肉，味道很棒。
甘
夏天四季豆或豇豆長得太快不能吃的時候，利用夏天陽光充足的日子，把這些新鮮的豆子曬幹，儲存起來過冬。較細的豇豆適合炒臘肉，較粗的四季豆適合燉。這種頭發至少需要提前兩個小時用溫水浸泡。壹般來說，壹家人第壹天晚上泡在裏面，第二天正好吃。
幹黃花
幹黃花需要提前22小時冷水浸泡，中間需要多次換水，才能去除黃花的異味。等到黃花菜浸泡兩個小時以上，黃花菜充分吸水，泡回柔軟。將泡好的黃花菜去根，挑洗幹凈，黃花菜可以涼拌、炒、燉。
幹蘑菇
冬菇燉雞湯是非常適合秋冬的湯，冬菇泡發也有壹些小技巧。用糖泡發:香菇洗凈後，立即放入冷水中，用適量白糖浸泡，以免香菇的美味成分流失。泡半個小時左右，香菇軟了就撈出控水。用這種方法泡出來的蘑菇往往味道鮮美，適合用來烹飪美味的食物。熱水浸泡:用熱水浸泡蘑菇時，需長時間浸泡，蘑菇的蒂端要面向水。蘑菇變軟後，用手握住，輕輕旋轉擦洗，使蘑菇中的沈澱物沈入水中。
幹腐竹
個人認為腐竹是最難泡的幹菜之壹。時間不到位，往往會出現硬核，水溫不到位，往往會出現表面軟爛。想快速泡頭發，先把浴霸掰成段。這樣會增加腐竹和水的接觸面積，更容易快速制作腐竹。用40度左右的溫水泡頭發是最好的選擇，既能縮短浸泡時間，又不損失腐竹的營養。在溫水中加入適量的鹽和醋可以加快發泡時間，鹽可以促進腐竹中水分的吸收，醋可以加速腐竹的軟化。
幹木耳
幹黑木耳最好用冷水浸泡，冷水能盡量保留黑木耳原有的營養成分，壹般浸泡3、4個小時。如果用熱水，會破壞木耳的結構和營養成分，口感也不脆。也可以用淡鹽水或淘米水浸泡木耳，這樣很容易去除木耳上的汙垢，2小時左右木耳就能完全膨脹。
銀耳幹
銀耳的浸泡其實比較簡單。將銀耳用冷水浸泡3-4小時，期間可每1小時換水壹次，以去除殘留的灰塵等雜質。浸泡後去除根部雜質，用清水沖洗數次。然後將銀耳根朝上放入水中，讓銀耳完全浸泡在水中，然後靜置半小時左右。做菜的時候，用手撕成小朵。特別適合秋冬季節吃銀耳。對於燉甜點來說，它是光滑和有營養的。