九月吃母蟹，十月吃公蟹。因為到了9月份，母蟹的消化腺和卵巢就長成蟹黃了。為了準備冬天和第二年繁殖螃蟹(蟹黃就是蛋)，螃蟹煮熟後，可以看到黃色黏黏的蛋就是這只母蟹的蛋。煮熟的顏色越深，螃蟹的質量越好。
公蟹比母蟹長得慢，到了農歷十月，所有器官都會成熟，脂肪也會逐漸堆積。蟹膏是雄蟹精液和器官的成分，也是雄蟹強壯成熟的標誌。煮熟後，推開同壹個地方，可以看到白色、粘稠、半透明的蟹膏。蟹膏越多，這個螃蟹的質量越好。
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吃螃蟹是禁忌:
1，忌生吃螃蟹
螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了各種細菌和汙泥。吃螃蟹要蒸透煮熟。壹般煮沸後加熱30分鐘以上即可消毒。
2、避免食用死蟹
買死螃蟹。死蟹體內的細菌迅速繁殖擴散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產生大量有害物質。食用死蟹可能會引起嘔吐、腹痛和腹瀉。另外，快死的螃蟹不適合購買。
3、避免長時間食用煮熟的螃蟹
儲存的熟螃蟹容易被細菌汙染，現在就要把螃蟹燒了吃。萬壹吃不完，剩下的壹定要放在幹凈陰涼通風處(最好放在冰箱裏)。吃的時候壹定要回鍋，徹底煮熟。
4、避免暴飲暴食
蟹肉性寒，不宜多吃。脾胃虛寒者尤其要註意避免腹痛腹瀉。壹般可以吃壹兩只螃蟹，吃完螃蟹最好喝壹杯姜茶驅寒。
人民網-不要吃螃蟹的四份！細數吃螃蟹的六大禁忌