生活中，有些人在外就餐時喜歡用開水或茶水清洗餐具，希望能起到清潔殺菌的作用。但問題是:
用開水沖壹碗真的能有效殺菌嗎？
用開水煮碗筷靠譜嗎？
其實我們對餐具衛生的擔憂並不是多余的。如果碗筷清洗消毒不充分，或者清洗後二次汙染，確實存在致病菌的可能，尤其是壹些使用頻率高、衛生難以保證的公共筷子。
那麽飯前用開水或茶水燙碗筷靠譜嗎？
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專家指出，高溫消毒必須同時滿足兩個條件才能達到真正的效果:
壹個是作用溫度，壹個是作用時間。壹般來說，100℃沸水煮5分鐘以上，可以殺死或滅活部分細菌和微生物。
腸道傳染病的微生物種類繁多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、誌賀氏菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌在100℃高溫下暴露1-3分鐘或80℃加熱10分鐘後，大部分會死亡。此外，有些細菌對高熱的抵抗力更強，如炭疽孢子和蠟狀孢子。
▲溫度越高，時間越短。
這裏的滅菌溫度大多是最低滅菌溫度。
壹般餐廳提供的熱水和熱茶，為了避免燙傷，大多在70-80度左右。
如果把水倒進冰冷的餐具裏，溫度會降得更低。另外，很多人熨燙餐具時，快則幾秒，慢則十幾秒，遠遠不夠。
因此，食用前用開水燙碗，由於缺乏作用溫度和時間，不能保證殺死大部分病原微生物。雖然水的沖刷可以帶走壹部分細菌，但是效果有限。
有些人喜歡用白酒擦拭碗筷，認為這樣可以達到消毒的目的。
其實不是，因為醫學上用於消毒的酒精濃度是75%，而壹般白酒的酒精含量都在65%以下。所以用白酒擦拭餐具是達不到消毒的目的的。
提醒:
①外出就餐，首先要選擇信譽度高的餐廳。可靠的餐廳即使自己打掃也能保證衛生。當然最有效的方法是自帶餐具，比如筷子，但是這個比較難做。
②餐具上可能有細菌，但不壹定都對人體健康有害。有些細菌只有達到壹定數量才會對人體構成威脅；如果量少，我們可以用自己的抵抗力去對抗。
如何辨別消毒餐具是否合格？
目前，壹些餐館使用包裝好的消毒餐具，這種餐具的衛生問題經常受到關註。那麽，如何才能初步鑒別這些消毒餐具是否合格呢？
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看
看餐具的塑料薄膜是否幹凈。如果薄膜上有很多雜質，可能是廢塑料再利用。還要看生產信息(如地址、電話、產品保質期等。)完成。
文兒
:撕開塑料包裝後，聞壹下是否有刺鼻氣味。如果用不正規的清洗液清洗，殘留氣味會更嚴重；如果清洗不當，油渣也會有異味。
桑莫
用手觸摸餐具。如果有水或澀味，可能是油沒清洗幹凈。
妳可以通過給自己的餐具消毒來做到這壹點。
壹項廚房衛生調查顯示，“壹塊洗碗布上的細菌總數最多可達5000億”。如果是這樣的話，很難想象每天用它洗餐具的細菌情況。所以家裏的餐具最好定期消毒，尤其是老人、小孩等抵抗力弱的人。
不要忽視碗底的清潔！
這裏要重點提醒大家:
刷碗的時候壹定要把整個碗都刷幹凈，尤其是碗底。如果不註意碗底的衛生，當碗疊放時，壹個碗的底部會碰到另壹個碗的內壁，碗底的汙垢和細菌就有可能進入另壹個碗中。
建議經常使用的碗筷要定期消毒，頻率可根據具體情況確定。
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1，煮沸消毒法
將清洗幹凈的碗筷放入沸水中煮5~10分鐘。需要註意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，所以這類餐具不能用這種方式消毒。
2、蒸汽消毒法
將洗好的餐具放入蒸櫃或蒸箱中，待溫度升至100度時，殺菌約5 ~ 100分鐘。
3.消毒櫃
另外也可以使用專業的消毒櫥櫃，溫度壹般在120度左右，壹般需要保持15~20分鐘左右。
4.洗碗機消毒
洗碗機集清洗消毒於壹體，方便快捷。但需要註意的是，消毒壹定要嚴格按照時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果。
以上常見的消毒方法，首選煮沸消毒。
煮沸消毒時，還應註意:
①餐具必須先徹底清洗幹凈；
②消毒後的餐具應完全浸泡在水中；
(3)物品不宜放置過多，壹般不超過容器的3/4；
(4)不透水的物品，如碗、盤等，應垂直放置，有利於水的對流；
⑤從水燒開開始，壹般消毒以燒開5~10為宜；肝炎患者的物品，要煮沸30分鐘；
6.不要在持續沸騰的中途添加新的物品。