我壹坐下，就先喝奶茶，吃牛奶。奶茶是用磚茶做的，奶有奶皮、奶豆腐、奶渣等幾種。當客人們正在飲茶時，蒙古包外面。主人已經開始殺羊了。蒙古人殺羊很利索。不需要尖刀，普通折疊刀就行。不壹會兒，壹整只羊被剝下來，羊皮掛在草地上，羊肉已經入鍋。殺了羊，草地上連壹滴血也沒有。羊血和內臟用來餵狗。草原上的牧羊犬異常兇猛可怕。它們跑的時候爪子可以放在前爪之前，可以追吉普車！
手烤羊肉是壹大塊帶骨頭的水煮羊肉。壹手拿著，壹手用蒙古刀砍。沒有調料，只有壹碗鹽水蘸著吃。這樣吃是需要壹點技巧的。蒙古人可以幹凈利落地把肉從骨頭上摘下來。吃完之後，只剩下壹塊雪白的骨頭，連壹絲肉都不剩。我們吃東西的時候，總會留下壹些腦漿。蒙古人壹看就知道這個人不是牧民。
吃完紅燒肉，我有時候會做壹些羊肉湯掛面。蒙古人不怎麽吃東西。他們早餐和午餐吃奶茶和炒飯，晚餐吃肉和掛面。蒙古人買掛面不是按重量，而是坐車。蒙古人搬家——轉移牧場，總有幾輛牛車，其中壹輛裝滿了掛面。蒙古人有時候吃煎餅，牛奶和面粉，加壹點發酵粉，很香很軟。
我們在達茂旗吃過壹次羊貝類，意思是全羊。這只是招待貴賓用的。整只羊可以在水裏煮45分鐘。吃羊貝類有壹套規矩。整只羊躺在大盤子裏，羊蹄被剁掉，羊頭被割下來戴在羊脖子上。首先，長輩或最尊貴的客人要用刀在壹定位置切下兩塊肉，斜交叉放在羊背上。然後，把羊頭去掉，其他客人就可以拿起刀，選擇自己喜歡的部位吃了。和我們壹起去的有些人，不敢學楊貝子。因為全羊煮了就不好吃了！不容易消化；帶點生的沒關系。