陳軍江畢業於臺灣中興大學食品科學系和大葉大學食品工程研究所。分別在1992和1994獲得學士學位和碩士學位。1996加入R&D旺旺集團，現任產品R&D中心總監。
在陳老師的帶領下，旺旺的團隊從10多名技術人員發展到100多名食品專業人員，專業產品營銷經理團隊接近200人。
經過十余年的成長和技術數據庫的積累，目前旺旺產品R&D中心涵蓋了米制品、糖果膠體制品、酒類制品、谷物保健食品、烘焙休閑食品、冷鏈冰品、乳制品和飲料制品、生物技術、檢驗分析等部門。
專訪旺旺集團R&D董事陳軍江先生。
解讀疫情下旺旺上半年業績兩位數增長背後的故事
傳統快消企業面臨巨大的機遇和挑戰，創新不可避免。那麽在疫情時代，在這樣的行業背景下，旺旺集團上半年凈利潤同比增長20.9%，交出了壹份耀眼的成績單。
這份成績單的背後，離不開旺旺集團幾款頂級產品的出色表現，離不開其龐大而經驗豐富的R&D團隊對功能性食品布局的創新理念，離不開旺旺集團對產品從原料到生產的嚴格質量控制。
對此，FBFI食品飲料配方創新論壇會務組采訪了旺旺集團生產總監兼R&D陳軍江先生，就業務布局、質量控制、冷凍產品及糖果市場趨勢、未來產品方向等話題與他進行了探討。
後疫情時代，嚴峻的行業背景下，旺旺集團上半年凈利潤同比增長20.9%。在陳軍江看來，兩位數的業績增長得益於集團近年來布局的不同渠道。
從開發新零售電商渠道，到自己開店，零售和批發渠道下有很多細分渠道，由不同的事業群運營。旺旺集團在多渠道布局上打出了漂亮的組合拳。
同時，多條產品線齊頭並進，* * *為旺旺集團業績的快速增長鋪平了道路。近年來，旺旺集團比較成功的拳頭產品是冷凍產品、糖果和爆漿系列。僅冷凍產品的銷售額就超過了3億人民幣。
另壹個增長良好的產品類別是糖果。相對於其他糖果7-8億人民幣的銷售額，旺旺的明膠軟糖取得了20億人民幣的好成績，是旺旺集團糖果品類的主力產品。
事實上，無論是從原料、營養成分的添加，還是軟糖的風味和口感，旺旺集團R&D中心都投入了巨大的人力和財力，使得QQ糖在年輕人中廣受歡迎。
陳軍江表示，R&D中心還打破了市場上“吃糖不健康”的固有觀念，在軟糖的生產中註入了不同的健康元素，同時降低了碳水化合物的含量，讓消費者可以健康安全地吃糖。
很多人可能不知道QQ糖果是明膠軟糖，消費者不僅可以吃糖果，還可以從蛋白質中獲得補充。壹顆QQ糖蛋白質將近8%~9%。作為營養補充，對消費者增強免疫力會有幫助。
此外，旺旺爆漿系列產品也是集團今年的拳頭產品。陳軍江表示，旺旺集團在開發健康綠色產品的道路上從未停止。未來，增強免疫力、保護眼睛、添加VC、補鈣等壹系列功能性產品將會越來越多的推出，這也順應了消費者對食品營養需求不斷提升的大趨勢。
至於產品的質量控制，陳軍江表示，旺旺集團希望帶給消費者的是原材料和生產工藝的質量，可以稱之為壹流的產品，因為旺旺最大的優勢是制造過程中的質量控制。以旺旺目前的品控水產品，不良品率可以控制在百萬分之壹左右。與壹些國際大型食品公司相比，旺旺產品的不良率只有三分之壹左右，甚至更低。
陳軍江強調，除了對整個生產過程的監控和對生產結果的監控，最重要的質量控制水平是在R&D端。換句話說，在壹個產品誕生之初，這個品質就已經決定了。研發選用什麽樣的材料，相應的決定了產品的質量。
旺旺集團在前期對原材料的考察和檢測是非常嚴謹的。選擇合作夥伴也有自己的標準，從產品穩定性，質量競爭力等等。對於每壹種原材料，都會設定主要控制指標和關鍵指標，並逐壹進行檢測。任何沒有經過測試的東西都不會被使用。在源頭抓產品質量，等於成功了壹大半，後續的品控屬於精益求精，上壹層樓。
創新是企業可持續發展的核心。陳軍江認為，中國餐飲企業應該在產品創新和質量控制上有所突破，這樣才能更快地向國際餐飲企業靠攏。
中國食品飲料企業的創新壹直處於緩慢發展的狀態，但旺旺集團打破了行業內固有的產研投入比例，找準了功能性、營養性、高品質食品的賽道價值，以每年5-6億元的投入持續創新，從而獲得QQ軟糖、嬰幼兒米果、爆漿系列、能量飲料系列等升級產品，以及各種營養價值的高品質功能性食品。
陳軍江表示，創新是旺旺集團最大的核心競爭力之壹，近年來也獲得了多項專利。在研發方面，旺旺集團有壹支成立20多年的研發團隊。到目前為止，研發團隊的核心幹部大概有6-7人，資歷都在15到20年左右。
所以產品研發的理念和價值觀比較接近，這樣才能快速高效的完成各種產品的研發。R&D總部有近100人，壹級以上幹部也有近15人，分布在各產品的梯隊線上。基本上，每個產品都有兩到三個以上具有十年以上經驗的資深R&D人員。
同時，旺旺集團還與臺灣省中興大學食品研究所、江南大學、亞洲乳酸菌協會等專業機構和科研院所保持著良好的合作關系。好的技術，好的材料，精良的人才，無疑為旺旺集團在產品創新和研發方面打下了堅實的基礎。
作為有著57年歷史的知名臺資企業，旺旺集團早在90年代初就開始在大陸投資設廠。成立34年，旺旺品牌不僅在大陸市場站穩腳跟，還延伸到亞洲、北美、中南美、非洲、南美、大洋洲、歐洲的59個國家和地區。
以往在海外市場，旺旺集團是通過經銷商來發展業務的，但近年來，旺旺也在不斷嘗試在海外市場進壹步發展。2020年初，旺旺集團在越南設立的工廠正式開工，原則上2021下半年正式投產。通過此舉，旺旺集團的業務將覆蓋整個東南亞，更有利於在中東乃至歐美的業務布局。
陳軍江表示，下壹步，為了滿足更多消費者的需求，旺旺集團還將在泰國、印尼、菲律賓設立業務辦事處，針對不同的消費者進行調研，開發有針對性的產品，真正深耕海外市場。
最後，陳軍江還對FBFI食品飲料配方創新論壇給予了高度評價，並提出了寶貴建議。