1.韭菜挑選洗凈，用淡蘇打水浸泡20分鐘，撈出，沖洗幹凈，控幹。
2、切成寸。
3.雞蛋中加入鹽和白胡椒，充分分散。
4.鍋中加入適量的油，燒至七成熱。倒入雞蛋，煎成大塊。
5、另起鍋加入少量油，放入韭菜大火，加入適量鹽翻炒至斷。
6.倒入炒雞蛋，快速翻面。