我做炒飯的時候用的是剩飯或者冷飯，還會把米飯放冰箱冷藏，這樣炒飯就晶瑩剔透，香香的。
蛋炒飯的關鍵是熱鍋放涼油，放入適量的油，放入蔥花，倒入更多的碎雞蛋。炒好後放入米飯，將米飯翻炒後加鹽，壹點點好吃的蛋炒飯就上桌了。
炒雞蛋的時候還可以放壹些胡蘿蔔丁、蒜丁、蝦丁、火腿腸丁、黃瓜丁、蒜丁、蝦丁、火腿腸丁。它們顏色漂亮，營養豐富。孩子們最喜歡它們。說實話，蛋炒飯真的不容易。妳也可以這樣做；
首先這個米飯，剛做好的米飯，最好不要做蛋炒飯，比較黏，不容易炒。燜好後最好把蓋子留在米飯上，讓水分蒸發掉。這種蛋炒飯最好吃。
然後是配菜，配菜營養豐富，可以為人體提供必需的維生素和礦物質。另外，蔬菜丁是專門用來治療不愛吃蔬菜的孩子的。壹般配菜有:四季豆、黃瓜粒、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔、西蘭花。這個可以變化搭配，紅黃綠，加上雞蛋的黃色。蛋炒飯肯定好吃，妳的孩子壹眼就能看出來。
最後說壹下做法。
1，在碗裏打兩個雞蛋，打散，加壹點水和料酒，加水的目的是讓雞蛋更嫩滑，料酒是去腥。
2、將四季豆洗凈，切些胡蘿蔔，香腸丁丁，蔥花。
3、鍋內熱油，先放入雞蛋，用筷子快速打圈攪拌，將雞蛋攪成小塊，凝固後再取出，否則就老了，然後將四季豆、胡蘿蔔丁、香腸丁放入鍋內，炒至蔬菜變軟後放入風冷米飯，邊壓邊攪拌，將米飯翻炒，與蔬菜混合均勻，再放入炒好的雞蛋和蔥花，加點鹽攪拌均勻。
蛋炒飯做好了。既有主食，也有蔬菜。看起來很好吃。我在家總是這樣。我的孩子特別喜歡。希望能幫到妳。