俗話說“交子第壹日，合子第三日轉家”，其中“轉”有兩種不同的含義。第壹，將合子包好再放入平底鍋中時，需要不斷的翻動，這樣才能讓合子煮透，不會糊底。另壹層意思是三年級吃合子可以轉運，就是黴菌會跑了。
其實合子就是壹種肉夾菜的餡糕，和餃子有壹樣的特點。也是中國北方傳統面食之壹。初三吃合子，意味著生活幸福，財源滾滾。
合子就是把兩張餃子皮捏在壹起，中間填滿。為了讓合子四周圓潤整齊，會用碗把合子皮合上。合子的餡要飽滿，為了讓合子“漂亮”，周圍要捏成花邊，看著讓人開心。
合子有多種餡料，但最經典的是韭菜餡。在農歷新年的第三天，春天即將開始。這個時候韭菜最嫩。雖然吃起來有點辣，但是味道和口感最強。配炒雞蛋，木耳等食材真的很新鮮。烙好後的合子色澤金黃，口感綿軟可口，真的是不換肉。