第壹種方法:香辣蟹
1:準備材料:梭子蟹、香鍋底料、蔥、蒜、姜、幹辣椒、花椒、香葉、茴香籽、白糖、料酒、味精、澱粉、植物油、白芝麻、香菜、香油。1:蔥去皮，去須，洗凈切片，姜去皮，洗凈切片，蒜去皮，洗凈搗碎，辣椒洗凈切片。2.買了梭子蟹後放鹽水，加點白酒，讓螃蟹吐30分鐘。泡好後用刷子清洗。去掉蟹肚子上的尖角，打碎蟹殼，去掉蟹腮，清洗幹凈。3:螃蟹清洗幹凈後，從中間對半切開，去掉橡皮筋。4:找個盤子晾幹，倒入幹澱粉，將切好的螃蟹放入澱粉中均勻裹上澱粉，然後備用。
5:炒螃蟹，準備壹個炒鍋，刷洗晾幹，放在爐子上，加入適量的植物油，加熱至七成熱，抖掉沾滿澱粉的螃蟹，抖落多余的澱粉，放入油鍋中煎約1分鐘，待另壹面變黃後翻面。6.螃蟹壹只壹只煎好後，鍋裏留適量油，炒幹辣椒、蒜、蔥、姜片、香葉、茴香籽。當它們香的時候，加入香鍋的底料，稍微翻炒。7.加入炸好的螃蟹，小火翻炒2分鐘左右。加入適量味精和白糖後，加入料酒和香油。當它準備好了，把它拿出來，裝盤。好看又好吃，色香味俱全！
第二種方法:清蒸螃蟹。
1:準備材料:螃蟹、姜、醋、醬油、鹽、香油。(螃蟹性寒，可以用姜醋中和，但不要吃太多。) 2.處理螃蟹:準備壹個盆，放入水，加鹽，用筷子攪拌，待鹽完全溶解後，放入螃蟹中約1小時，讓螃蟹吐出雜質。3.清洗螃蟹:刷螃蟹肚子下面的多毛部位，爪子，嘴巴。4.找壹個罐子，裝滿水。蒸的時候不要開鍋，大火。水燒開後，將螃蟹放在蒸籠的竹帽上，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。不要蒸太久。蟹黃和蟹肉放久了就不好吃了。
5.準備調料:這個時候螃蟹蒸熟了，正好是準備材料的時候。生姜去皮，洗凈，切成細絲。找壹個調味碗，加入適量的醬油、醋、姜絲和香油，攪拌均勻備用。6.清蒸螃蟹，找個盤子，用筷子把螃蟹夾到盤子裏，蘸調料吃。再次提醒大家，怕冷、有肝炎的人要少吃或不吃。老公慢性腸胃炎，我記得有壹次，他壹次吃了六只母螃蟹，晚上拉肚子，起來好幾次。從此，他再也不敢多吃了，所以朋友們，再好吃的螃蟹，也不能貪！
清蒸蟹是壹種以螃蟹為主要原料，以姜末、鹽和味精為調料的美味食品。具有制作簡單、營養豐富、口感好的特點。
螃蟹性寒，脾胃虛寒者盡量少吃，以免引起腹痛腹瀉。吃的時候，可以蘸姜末醋汁來驅寒。此外，感冒、胃病、腹瀉的人不宜吃螃蟹，否則會加重病情。患有高血壓、冠心病、動脈硬化的人應盡量少吃蟹黃，以免增加膽固醇。