排骨怎麽煮才好吃？我喜歡紅燒排骨。
壹、要做出好吃的排骨，首先要買肉質較好的排骨。
那我們先說說排骨怎麽選吧。我壹般選擇小排。如果壹個家庭口吃三次，兩次就夠了。選的時候看肉的顏色。正常的鮮肉應該是紅白亮的。如果顏色偏深或者太白，建議不要買。這可能是因為肉放了很久了。
第二，然後說說需要準備的食材和調料。
除了把買回來的排骨洗幹凈，切成段(切成5厘米左右長的段)，還需要準備壹些蔥、姜、蒜，這是做菜必不可少的老三樣。壹般要準備半根左右的蔥，切成段，準備8片左右的姜，七八瓣蒜。這個也可以根據自己的飲食喜好來搭配。喜歡吃就多放，不喜歡吃就少放或者不放。
調味需要準備冰糖、花椒、桂皮、八角、香葉、鹽、雞精、生抽、老抽、料酒等。
三、紅燒排骨的做法如下:
第壹步:將排骨放入冷水中，倒入壹勺料酒，放入兩三片姜和兩三片蔥，然後開大火，將鍋燒開，煮大約10分鐘，然後取出肉洗凈。
第二步:將油倒入鍋中。油微溫時，放入五六顆冰糖，不斷攪拌。起泡後，將排骨倒入鍋中翻炒。
第三步:看排骨變色後，放入蔥、姜、蒜翻炒。幾次後，加入熱水。如果熱水沒到排骨，可以以後再加水。
第四步:鍋中加入大約兩勺鹽、壹勺雞精、兩勺醬油、三勺生抽和壹勺料酒，加入壹把胡椒粉、三小片桂皮、三四片八角和四五片香葉。
第五步:蓋上鍋蓋，燒開後轉小火，大概燒1.5小時，然後收湯，就可以拿出來裝盤了。
上桌後可以撒點蔥花和香菜在上面，不喜歡的朋友就不用撒了。
周末經常自己做這道菜，改善孩子的夥食。妳也可以試試。