材料:糯米(新米最好)、餡料、鹽、烤海苔片(長方形)。
生產步驟:
1.把手洗幹凈沾濕，然後把壹碗米飯的重量放在左手掌心稍微壓平，中間放上準備好的餡料。
2.把米飯包在中間，做成球狀。
3.左手微曲彎成山形，飯團微壓成三角形。然後把飯團翻幾遍。
4.用手指輕輕按壓左右兩邊，使兩邊呈圓形，將成型的飯團放在盤子上，再用少許鹽沾濕雙手。
5.重塑飯團，讓手中的鹽融化成飯團。
6.將煮好的飯團放入海苔中，輕輕按壓，使海苔粘在飯團上。然後，掀起兩邊的海苔，裹上三角飯團。
制作時間:熟練時每5分鐘可制作1件。
送壹些提升技能(zt)給高手:
1.粽子葉的選擇:廣州產的粽子大多以竹葉為原料，表面光滑、柔軟、堅韌的為佳。汕頭人通常用竹葉包粽子。粽子有竹葉的香味，但要煮到軟。
在上海等地，每年三伏天采自安徽黃山的樹葉有壹種特殊的香味，俗稱“徽州馥若”。
2.餃子餡的調味:新鮮豬肉要用少許味精、糖、酒、鹽、醬油混合反復揉搓，直到調料滲透到豬肉裏，再包裝。
3.粽子的捆紮:豆沙粽子不要紮得太緊，以防米粒擠入豆沙中。如果沒有煮透，就會被夾住。鹹肉餃子如果用的是肥豬肉，不要紮緊，松緊適度。如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。
粽子的烹飪:用水煮沸後再煮粽子。用水浸泡粽子表面，然後用大火煮3小時左右。不是在煮粽子的過程中。
4.加入生水。需要註意的是，勾水粽子不能和其他粽子壹起煮。熟了就拿出來。吃的時候打開粽子的葉子，粽子又香又香。油而不膩，糯而不粘，鹹中帶甜，香嫩可口。
豬肉棕色
食材:圓糯米適量，五花肉300克，鹽1/3勺，稻葉和水草繩適量，醬油1/3碗，米酒和味精少量。
做法:豬肉切成5cm條，用醬油、米酒、味精浸泡過夜；將糯米用鹽拌入浸過肉的醬汁中，靜置10分鐘後攪拌均勻；粽子兩片葉子相對，在1/4處從葉蒂處折成直角勺形。取2勺左右的米飯鋪在勺子裏，把肉條直直的放進去，再鋪2勺米飯蓋住肉條。拿勺子的手要保持開頭，配合另壹只手的動作。把米粉剩下的米葉子折起來，在折疊處兩邊折角。粽子的本體由所有握葉的手握住，葉蓋部分由中手掐掉；用草繩將碎葉緊緊裹住，然後裹住全身；餃子全部包好後，放入大鍋中，放入冷水中用大火煮開，然後改用中、小火繼續煮4小時，小火燉1小時。
主要營養成分:蛋白質80克，脂肪170克，糖463克，鈉3930毫克，膽固醇210毫克，熱量3790卡。
簡單的肉餡餃子
1.糯米浸泡2小時。
2.
炒蘑菇、蝦米和紅洋蔥。在內鍋裏炒肉絲。用糯米炒。加入少許醬油、香油、胡椒粉、糖、蠔油調味，至米飯半熟。
3.將粽子葉洗凈，將食材包在2中，根據個人喜好加入炒五花肉、蛋黃、蓮子。
4.電飯煲外鍋放3杯水左右，將粽子放入淹過的內鍋蒸熟。
備註:
1.這是壹個簡單的方法，用電飯鍋就可以了。當然買了吃最方便。自己做的味道就不壹樣了。
2.第二步，如果直接加水蒸，油米水和糯米的比例約為1比2。
3.如果包的不是餃子，其實只要是嶽？]直接輸入。
綠豆鴨蛋餃子(這個好吃)
糯米750克，綠豆750克，花生25克，熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎，與糯米、綠豆、花生拌勻，制成餡料。將泡好的粽子殼葉折成桶形，填入適量餡料，放入鍋中，用冷水浸泡。煮1小時後，用文火煮1小時。
鹹雞粽子
材料:糯米600克、雞肉800克、土豆400克、蝦米80克、蒜1湯匙、醬油半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉少許、粽子葉適量、粽子繩適量。
做法:1。將雞肉、土豆、洋蔥切碎，加入鹽、蒜、雞精、玉米粉等調料拌勻。
2.糯米洗凈，浸泡半小時。燒熱炒鍋，放入蔥姜蒜爆香，加入糯米和醬油，炒勻。
3.將2片粽葉折成漏形，放入1湯匙的炒糯米，放入1中均勻裹好的餡料，再放上1湯匙的糯米。
4.用粽子繩把粽子綁好，放在高壓鍋裏煮30分鐘，然後趁熱吃。如果是普通鍋，壹定要煮2個小時左右。
八寶粽子法
蘆葦葉500克，糯米1000克，大棗50克，薏米50克，紅豆50克，綠豆50克，蝦仁50克，瓜條100克，金桔75克，青梅50克。
1.用開水焯壹下蘆葦葉，放涼待用。糯米洗凈，用冷水浸泡24小時待用。
2.將大棗、薏苡仁、赤小豆、綠豆用水浸泡；炒蝦仁，調味，切段；將瓜條、金桔和青梅切片。
3.將糯米和加工後的配料混合後用蘆葦葉包裹，放入水中煮沸1小時。
正宗金黃廣式裹蒸粽
材料:1、糯米500g、幹香菇1、蓮子4個、蝦皮10g、綠豆仁50g、栗子2個、幹荷葉1、幹竹葉6片、堿草2根。
2.鹹蛋黃1，胡椒粉少許，芋頭30克，排骨和肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精。
做法:1。將1中的材料在水中浸泡至發起，其中尖糯米浸泡至少2個半小時，再用胡椒粉、蔥油、味精、鹽腌制。把芋頭切好，煎壹下。放在壹邊。
2.將肥肉切塊，用五香粉腌制30分鐘左右。排骨剁碎用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌制備用。
3.將荷葉成對撕開，粗糙的壹面朝下，鋪上3片竹葉，放壹半糯米。然後加入香菇、蓮子、蝦皮、栗子、鹹蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。放另壹半糯米，蓋上另外三片竹葉。
4.將荷葉左右對折抓住，然後來回對折包裹成四邊形，用堿草紮緊。5.上桌前，將餃子在水中煮四個小時。
小貼士:
粽子好吃與否取決於餡料，但選擇好的粽子葉也很重要。最好選擇堅韌、柔軟、不易折斷、顏色漂亮的葉子。葉子需要先泡水，這樣可以恢復韌性，容易包裹。
嘉興的粽子
材料:
江米(糯米)
蘆葦葉
練習:(供妳參考)
1.提前壹天泡糯米。
2.最好買五花肉。煮熟後糯米裏會加入油脂，會特別好吃，而且肉煮久了的味道叫柴火。
3.將肉洗凈後切成小塊，然後加入醬油、五香粉、蒜粉、料酒、糖、鹽，腌制兩個小時。
4.包粽子時，放肉和放棗是不壹樣的。放肉的時候壹定要用糯米把肉包起來，這樣肉的味道才不會漏出來。
油和香氣會被糯米吸收，讓肉和米香混合，米和肉香糾纏，回味無窮。
5.煮粽子至少要2個小時。...
芋頭肉餡餃子的制作方法
材料:
糯米2杯，芋頭4個，眉豆1/3杯(美國店的黑眼beas都可以)，紅豆1/3杯，胡椒粉少許，香油1茶匙，洋蔥少許(切碎)，大蒜1瓣(切碎)，油適量。
餡料:
廣式香腸1塊等量的鹹豬肉，壹撮蝦，壹朵冬菇。
調料:
五香粉少量，地溝油1茶匙，胡椒粉少量，香油1茶匙，醬油1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。
練習:
糯米、豆角洗凈，浸泡半小時。芋頭去皮，洗凈，切丁，上油。鍋中熱油，爆香蔥蒜，倒入食材，爆香。將肉(加入1茶匙玉米澱粉)、蝦皮、蘑菇和調味料搖勻。然後像包糙米壹樣包起來煮2個小時。
真的很好吃。這個量可以包10個小抱枕餃子。大概可以裝0-15個三角粽子。
豬肉餃子:
①原料:糯米2.5斤，鮮豬肉1.5斤(半肥半瘦)，酒25克，醬油1.50克，鹽70克，味精少許，粽子葉適量。②做法:先將糯米洗凈，加入糖、鹽、醬油拌勻。然後把豬肉切成長方形的塊，和其余的材料拌勻。然後把葉子卷成漏鬥狀，放40克糯米，上面放壹塊肥肉和壹塊瘦肉，再蓋上30克左右的糯米，壓平，包好。最後將包好的粽子放入水中煮1小時，再用溫火煮約1小時。烹飪過程中不斷加水，保持原有水位，出鍋即可。
莎拉沙楊總
材料:
600g糯米/4片香葉/1包黃梨速食料子/3大勺蔥/1大勺蒜/3大勺勃蘭特油/半大勺醬油/適量米葉/適量米繩/
餡料:
雞肉800g土豆400g洋蔥3片/蝦80g香辣炒飯2湯匙/1茶匙雞精/3茶匙生粉/1茶匙麻辣燙。
練習:
將雞肉、土豆和洋蔥切碎，加入其他餡料，攪拌均勻。糯米洗凈，用清水浸泡半小時，將香葉切成6厘米長，蔥蒜切碎。燒熱鍋，放入白蘭地油，爆香洋蔥和大蒜，放入糯米和姜黃，煮熟並點燃醬油，攪拌均勻。
將2片粽子葉折成漏形，放入1湯匙炒好的糯米，放入餡料和香葉，再在上面放入1湯匙糯米。
用粽子繩把粽子綁好，放在高壓鍋裏煮30分鐘，然後趁熱吃。*普通烹飪需要2小時。
檳城娘葉粽子
材料:
糯米600g豬肉250g雞肉末/蝦65438+蔥050g/65438+糖冬瓜020g/65438+蒜2茶匙/花生碎4湯匙/芝麻3湯匙/香葉4片/宗盛/宗葉適量。
調料:
2湯匙芫荽籽粉/1湯匙胡椒粉/1茶匙雞精/2茶匙姜粉/1/4湯匙醬油/半湯匙糖/1茶匙鹽/1茶匙姜黃/半杯水/4湯匙紅鷹油。
練習:
糯米洗凈，用清水浸泡2小時，瀝幹水分，加入4湯匙油和2茶匙鹽，攪拌均勻。鍋內熱4大勺，爆香蔥蒜，加入豬肉、蝦仁、糖、冬瓜和調料，炒至冷。
將葉子折成桶形，加入糯米和餡料，用繩子裹緊。將粽子放入沸水中煮2小時左右，取出食用。
陳皮牛肉餃子
泡糯米和綠豆各1000克，牛肉和陳皮各100克，豬肉末50克，蔥花，姜末和鹽。用豬油炒出蔥花，依次放入牛肉、陳皮、肉末，翻炒半分鐘，然後淋上香油作為餡料。包的時候先把拌好的糯米和綠豆放進去，把餡放在中間，然後按照上面的方法煮。
百果粽子
糯米750克，青梅25克，菠蘿肉、冬瓜條25克，西瓜仁、核桃仁、葡萄幹、紅綾15克，白糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮開，瀝幹水分，再用白糖腌制24小時，就是餡料。包成方底的餃子，煮50分鐘，離火燜4分鐘。
咖喱牛肉餃子
[原料/調料]
(1)美國蹄筋肉600g
糯米600克
(2) 1/2杯筍丁
65438粒蘑菇+0/2杯
花生1/2杯
4湯匙蝦
(3) 20片粽子葉
棉線10
(1) 1湯匙咖喱粉
壹點鹽
(2) 1湯匙咖喱粉
適量的鹽
脆紅洋蔥
[生產過程]
(1)糯米洗凈，用清水浸泡2-3小時後蒸熟備用。
(2)將牛裏脊肉切成12塊，牛肉切兩片，拌入調味料(1)。其余的用水煮(或蒸)。
(3)炒鍋燒熱4湯匙油，放入蒸熟的糯米，加入1杯用方法(2)煮好的牛肉湯，將糯米炒至半熟。
(4)將材料(2)和生牛肉丁放入另壹個油鍋翻炒，然後加入調料(2)翻炒均勻，再加入方法(3)制得的糯米翻炒均勻備用。
(5)每兩片粽子葉對折，先放入1湯匙。(3)炒好的糯米餡，再放入1塊熟牛肉，然後把糯米餡填滿，用棉線包好綁好，放入蒸淮禿鷲。0分鐘就夠了。
臺灣省北方肉包子
[原料/調料]
長糯米2斤
五花肉2斤
20個鹹鴨蛋黃
大約20個蘑菇。
大概20個栗子。
蝦2兩
2兩紅洋蔥
2 ~ 3杯水
粽子葉60-80片
3 ~ 5湯匙醬油
壹點鹽
五香粉，胡椒粉，適量。
[生產過程]
(1)長糯米洗凈，浸泡半小時，瀝幹備用。
(2)取油鍋，爆香紅蔥，放入蝦仁、香菇、五花肉、栗子，壹起翻炒，然後加入調料和2-3杯水，燜20分鐘。
(3)將腌制好的五花肉、香菇、栗子挑出來備用，用剩余的鹵汁將米飯炒至半熟。
(4)取兩片粽子葉，背靠背重疊，折成三角勺，放入1勺米飯中，加入五花肉、香菇、鹹鴨蛋黃，蓋上1勺米飯，裹成三角錐，用棉繩紮緊，放入蒸籠蒸熟。
端午節如何包各種粽子；
不同的地方，飲食習慣不同，粽子形成了南北風味。其中，比較著名的粽子有:
北京粽子是北方粽子的代表品種。北京粽子個頭大，呈斜四邊形或三角形。目前市面上大部分產品都是湯圓。在農村，人們仍然習慣於吃粽子。北京粽子黏、韌、香、獨特，多以紅棗、豆沙為餡，少數還以果脯為餡。
廣東粽子是南方粽子的代表品種。與北京粽子相反，廣東粽子體積小，外形獨特，正面方形，背面突出尖角，像錐子。品種很多，除了鮮肉湯圓、豆沙湯圓，還有鹹蛋黃做的蛋黃湯圓，還有雞丁、鴨丁、*燒臘、香菇、綠豆的什錦湯圓，風味更好。
粽子的壹些包法:
又到端午節了，家家戶戶都要吃粽子。盛夏聞艾葉香，端午包粽子。雖然現在超市裏有速凍粽子，但是吃起來總覺得少了點什麽。我還是自己包餃子，想吃什麽口味由我自己決定。說不定壹代名粽子就在妳手裏誕生了。
1.原材料的預處理1。糯米、綠豆和花生的釀造:
純糯米洗凈後，用60℃的水浸泡5小時，或冷水浸泡12小時。
綠豆淘洗後，用開水浸泡3.5小時，或冷水浸泡12小時，再去皮，效果最佳。
花生用開水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。
2.蔥姜油的制作方法:將蔥花、姜末、少許鹽放入25克豬油中炸至金黃色。香味出來後，拿起蔥姜末，得蔥姜油。
3.糯米青豆瓣:將泡好的糯米和青豆瓣按3: 1的比例混合，加入壹定量的堿(糯米3公斤，堿10g)，再加入蔥、姜油，制成糯米青豆瓣。
4.陳皮臘肉的制作方法:
材料:五花肉、糖250克、鹽少許、蔥1湯匙、陳皮20片、姜絲2片、料酒少許。
制法:將肉洗凈，切成手指粗細的條，將糖、鹽、料酒混合，在條上摩擦，然後加入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌制10小時後撈起蔥姜絲。
5.腐乳臘肉的制作方法:
材料:五花肉、糖250克、蔥1湯匙、姜絲、料酒少許。
制法:將肉切成手指粗細的條，將糖、料酒、蔥、姜絲混合，在條上搓，腌制10小時，將蔥、姜撈起，用腐乳碾碎，拌入腌制條的香味，腌制1小時。
6.陳皮牛肉的制作方法:
材料:牛筋500g，糖2大勺，洋蔥100g，花椒粉1根，料酒1小勺，茴香30片(用紗布包好)，陳皮兩片，小蘇打少許。
制法:將洗凈的牛肉切成手指粗細的條狀，用小蘇打均勻擦勻，放入適當的開水中，然後依次加入糖、蔥、料酒、花椒粉、茴香，煮壹會兒後再加入醬油，煮至八分熟。
7.如何制作培根:
材料:五花肉500g甜面醬250g料酒少許蔥1姜15g塑料繩羊毛紙(紙足夠)。
制法:將肉洗凈，切成長約33厘米、寬約3.3厘米、厚約3.3厘米的條狀。將料酒、蔥花和姜末拌入甜面醬中。將肉條浸泡在甜面醬中2小時。用足夠的紙把每壹塊肉包緊，用繩子綁好，掛在陰涼處晾幹，大概10天。
8.如何制作香腸:
材料:豬的肥肉和瘦肉1斤料酒，半個香腸勺，白糖，3大勺精鹽1大勺蔥，2根姜，25克腸衣，3片像陳皮，可以放點陳皮絲腌制，或者放味精。
方法:將豬肉切成1 cm見方的丁，用上述調料腌制10小時。腸衣用50℃的水浸泡5 ~ 6小時至軟，然後將水倒入腸內通過備用。將肉丁(陳皮、蔥姜切絲)用漏鬥倒入腸衣中，邊倒邊分段，掛在陰涼處陰幹約1周。
9.*烤肉的方法:
材料:五香粉肥瘦豬肉500克65438+料酒0大勺，白糖半大勺蔥絲鮮姜50克，高級醬油100克。
制作:將豬肉切成寬3.3厘米、長6.7厘米、厚2.7厘米的條狀，用上述調料腌制24小時，將肉條用文火煎至七成熟，切丁備用。
10.紅豆醬的制作方法:
把煮好的豆子放在壹個小竹篩裏，篩下放壹小壺水。用手在篩底搓豆子，將豆瓣醬篩入盆中，將豆瓣醬水倒入包豆布的袋子中，擠出水分形成豆瓣醬。
11.各種粽子的具體包法:
火腿餃子的配料:準備好的糯米綠豆沙750克火腿丁50克蘑菇或蘑菇25克豬肉末50克精制澱粉10克香油5克豬油25克蔥花、姜末、精鹽1湯匙白糖、竹葉和馬立安。
方法:用豬油炒蔥花和姜末。去掉蔥花和姜末後，依次加入火腿丁、肉末、香菇丁、白糖和鹽，翻炒30秒，勾芡，淋上香油，作為餡料。
取兩片泡好的粽子葉，折成桶形，盛上糯米青豆，餡料放在糯米中間，蓋上糯米，包成五角形方底的金字塔形，紮緊，放入蒸籠，碼緊，放上冷水，將粽子遞過來。煮65，438+0小時後，小火燉30分鐘。如果用高壓鍋，煮25分鐘，離火煨5分鐘。
如果沒有竹葉，蘆葦葉也行。每邊三片蘆葦葉，折疊成壹個桶。
材料:釀糯米綠豆沙750克、花生瓣50克、陳皮臘肉條250克、竹葉、馬立安。
制法:包法和煮的時間與火腿水餃相同，只是餡料改為陳皮和臘肉條。
腐乳鹹肉餃子的原料、制作方法、烹飪時間與火腿肉餃子相同，只是餡料換成了陳皮牛肉。
鹹鴨蛋粽子食材:糯米青豆瓣750克、花生瓣25克、熟鹹鴨蛋黃竹葉5片、馬立安。
制作方法:包法與火腿餃子相同。包好，入蒸鍋1小時，再小火燉10分鐘。
臘肉粽子的配料:糯米綠豆沙750克、花生25克、臘肉丁250克、白糖2湯匙、竹葉、馬立安。
方法:包法和煮的時間和火腿粽子壹樣，只是餡料換成了臘肉。
香腸粽子的用料、包餡、煮制時間與火腿粽子相同，只是餡料換成了香腸丁。
*鹵肉水餃材料:調好的糯米綠豆沙750g *肉丁250g、香菇或香菇丁25g、豬油25g、糖25g、精制澱粉1湯匙、香油10g、馬天尼5g、蔥姜切片50g。
制法:將蔥、姜片用豬油炒香，撈出蔥、姜，依次加入肉丁、香菇丁、馬蹄丁、白糖、適量用燒臘腌制的醬油，翻炒30秒，勾芡，倒入油，作為餃子餡。將兩片竹葉折成桶形，填入糯米綠豆醬，將餡放入糯米綠豆醬中，包成壹個方底的金字塔，紮緊，鍋內放冷水與粽子混合，煮1小時，再用文火煮30分鐘。如果用高壓鍋，煮25分鐘，離火煨5分鐘。
材料:糯米綠豆沙750克、花生瓣25克、鮮肥牡蠣(淡菜)75克、肉末75克、嫩筍絲100克、精澱粉25克、蔥花1湯匙、姜末、白胡椒粉、豬油(或素油)少許、精鹽、白糖適量。
制法:將豬肉末用豬油翻炒，加入牡蠣、蔥花、姜末、白糖、精鹽，翻炒1分鐘，加入白胡椒，翻炒，勾芡，作為餃子餡。
包法和煮的時間和*燒臘水餃壹樣。幹牡蠣應在冷水中煮約3小時。
以上9種鹹粽子，吃的時候可以蘸點紅醬油。
成沙粽子食材:1斤釀糯米、500克白糖、250克豬油、250克精鹽、適量桂花。
制法:豆瓣醬用豬油翻炒，加糖(綠豆醬加白糖，黑豆醬加本地紅糖，也叫板糖)，出鍋後放點桂花。將兩片蘆葦葉折成桶形，用糯米和豆瓣醬填滿，蓋上糯米，包成五角金字塔形，紮緊，放入鍋中，碼緊，淋上涼水，最好不包餃子。煮50分鐘，小火煨4分鐘。
材料:糯米750克，黑白芝麻50克(碎2/3)，豬油100克，白糖250克，鹽少許，桂花50克，精制澱粉1湯匙，竹葉和馬立安。
制法:將白糖、鹽、黑白芝麻混合均勻，拌入豬油(豬油中撈起絲)，邊拌邊倒入濕澱粉，最後加入桂花，拌勻做餡。
包制和煮制時間與成沙粽子相同。
白果粽子的配料:糯米750克，青梅25克，菠蘿肉和冬瓜條25克，白糖300克，核桃仁15克，葡萄幹和紅綾。
制法:先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條用白糖煮熟，瀝幹水分，再用白糖腌制24小時，用糯米包裹上述材料。包法和煮的時間和桂花果仁餃子壹樣。
技巧
茶包粽子的知識
吃沒有任何餡的白粽子，可以配著喝玫瑰花茶。有淡淡的香味，能調節血液循環，很愜意。
淡綠茶和薄荷茶可以促進葡萄糖代謝，防止過多的糖分滯留體內。這兩種茶都是涼性的，適合熱的和甜的湯圓。如果吃特別甜的粽子，比如棗泥、豆沙，可以喝這兩種茶。
如果吃的是有特殊油的粽子，比如鮮肉、火腿、香腸等。，搭配的茶葉有普洱茶和菊花茶。它們可以去除油膩的味道，尤其是普洱茶，因其性味甘寒，脫脂效果好，是上上之選。菊花茶可以減少吃粽子的火氣。鹹中帶甜的粽子，如椒鹽、蛋黃等，可以搭配烏龍茶，因為烏龍茶是半發酵的，有壹種溫暖的美感，可以襯托出鹹甜味道的悠遠。