原名“禦景粉”，顧名思義，和皇帝有關系。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江被從北京皇宮接回老家，並作為弟子傳授藝術。別名“釀皮”、“麥面”等。
岐山是涼皮的發源地，有蒸面、搟面、烤面、黑面，可以涼、炒、燉。蘇以“白、細、輕、軟、濃、香”著稱。因其堅韌耐嚼，麻辣適口，深受廣大群眾喜愛。虞景粉始於清朝康熙時期。王同江，廣西岐山縣北郭鄉八畝溝村人，在北京皇宮禦廚做廚師。他根據自己多年的豐富經驗，在實踐中探索，開創了這種面食。作為禦膳，取名“禦景粉”。
康熙末年，王同江晚年回鄉。他在家鄉開店，經營玉井粉，至今已有260多年。岐山縣有專門的禦粉加工中心，味道很濃。岐山縣民風淳樸，搟面皮，稱禦皮。涼面和涼粉叫做禦面和禦面。新壹代岐山子弟把禦粉帶出岐山，全國各地都有。2009年，岐山縣政府將禦膳粉申請為非物質文化遺產，岐山縣禦膳粉連鎖餐飲管理公司將禦膳粉這壹古老品牌開到了大江南北。最遠的連鎖店在臺灣省的新竹和基隆，全國已經有80多家連鎖店。岐山是陜西美食和面食的故鄉。
清康熙年間，岐山縣大石有壹盤龍照壁，照壁後面有壹家面館，牌子是(照壁後面)。店裏有個據說是魯班造的七星爐，壹火七鍋，壹火七鍋，熱度壹樣。照壁後面是面館(順天成)，順天成門口有壹面龍鳳旗。順天成的空心面(細、勁、滑、不吸湯面)也參加過清末民初舊金山世博會或金獎。虞景芬的店從康熙開始就在岐山北街的橋上，坐西朝東。在岐山面皮創始人王同江的精心經營下，俞京芬先後開發出岐山搟面皮、蒸面皮、烤面皮、涼面、醋粉、涼粉、西岐冷盤等面食，壹時間名聲大噪，在西岐名聲大噪。相傳清光緒年間，慈禧太後來安避難，回到秦。工藝精湛，善於經營，玉井粉的發展到清末已在西府家喻戶曉，岐山面片的制作也在西府生根發芽。時至今日，趙氏子孫和岐山兒女壹波接壹波地把岐山面皮發揚光大。