其實如果把冷水倒出來和開水倒出來,冷凍水的量基本是壹樣的。因為相對於空氣溫度,壹克水從100度降到0度,水從25度降到0度時釋放的熱量,相對於水的凝固熱79.8卡/克來說,並不是壹個差別很大的指標,但對於水的汽化熱來說,卻高達539卡/克。
如果是靜止狀態,那麽100度的水確實比20度的水慢。至於Mpamba效應,並不是公認的科學常識,所以Mpamba效應可以忽略不計。
如果把水扔出去,結果就完全不壹樣了。由於水的高速劇烈運動,在空氣阻力和離心力的合力作用下,克服了水的表面張力,使水迅速散開,形成大量的小水滴。表面積迅速增加。
水滴在運動過程中具有很大的動能,小水滴中氣相和液相的界面平衡被打破,所以很快開始蒸發,吸收大量的熱量。在吸熱蒸發的過程中,產生大量的水蒸氣,水蒸氣在冷空氣中突然過飽和,立即形成小水滴,然後因為周圍空氣被大量水分蒸發吸收而迅速變成冰晶。
這種現象其實和雲的形成到雪的形成的方式是壹致的,只是空氣中的飽和水汽以壹種人造的形式迅速達到了極限。
但由於冷水本身溫度較低,水中分子的動能不足以快速突破汽液界面,所以不能造成空氣過飽和,所以不會形成明顯的濺水成冰的現象。