我的家鄉在山東，魯菜——魯菜，是中國四大菜系之壹。
魯菜講究純調味，大陸以鹹為主，沿海以鮮鹹為主。在蔚縣吃起來很新鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特點。非常註重清湯和奶湯的調制，清湯清澈鮮爽，奶湯潔白醇厚，善於用蔥香調味。做海鮮很獨特。
魯菜有著非常悠久的歷史。魯菜的孕育期可以追溯到春秋戰國時期。《商公》壹書載有“青州貢鹽”，說明至少在夏朝，山東就已經用鹽調味了；早在周朝的《詩經》中就有黑魚和鯉魚吃黃河的記載，而現在糖醋黃河鯉魚依然是魯菜中的極品，可見其歷史悠久。魯菜在南北朝時期發展迅速。在元明清時期，魯菜被公認為壹個主要流派。
我來說說魯菜的絕活。魯菜常用的烹飪技法有30多種，尤其是煎、烤的技法。爆法講究快火快炸；燒烤手法獨創於魯菜，原料腌制粘稠，雙面煎，煨汁；烤出來的成品形狀整齊，味道濃稠，汁爛。
魯菜經過長時間的發展演變，逐漸形成了青島、以浮山幫為代表的膠東派和包括德州、泰安在內的濟南派兩大流派。並且有堪稱“春雪”的高雅奢華的曲阜孔府菜，還有星羅棋布的各種地方名菜和風味小吃。
膠東菜擅長煎、炸、烤、炸、蒸；味道清新清淡；食材多為對蝦、海螺、鮑魚、蠔黃、海帶等海鮮。其中的名菜是“原殼鮑魚”，主料是來自長山群島的鎮海鮑魚。采用魯菜傳統工藝烹制，味道鮮美，肉質細嫩，開胃。其他名菜包括蟹黃魚翅、芙蓉幹貝、烤海參、烤蝦、炒牡蠣和清蒸嘉吉魚。
濟南派以湯聞名，爆、炒、燒、炸為輔。菜肴清、鮮、脆、嫩。其中有清湯什錦菜和奶湯普菜，清新淡雅，別具壹格。內嫩外焦的糖醋黃河鯉魚，油爆香脆的鍋豆腐，難得壹見的素菜，盡顯濟南派的功力。清朝光緒年間，濟南九華林酒樓老板將豬大腸洗凈，用香料煮至軟脆，切成塊，加入醬油、糖、香料，制成香濃肥美的紅燒大腸，聞名全城。後來制作有所改進。將洗凈的大腸放入沸水中焯壹下後，放入油鍋中炸壹下，然後加入調料和香料進行烹制。這道菜嘗起來更美味。文人稱其為“九轉大腸”，因其制作精美，為道教“九連晉丹”。
我以後壹定要當美食家，把家鄉這些好吃的都嘗嘗！