當地用陽春面，但是陽春面彈性不夠好。如果妳吃這碗面超過10分鐘，面肯定會斷。
蟹黃面又香又刺眼，金黃色的蟹黃是壹整塊。每壹根面條都包裹著螃蟹的鮮香，讓人欲罷不能。肉質鮮而不腥，主要是因為蟹黃的新鮮，如果有姜末風味，腥味就會被去掉。其實壹個人吃螃蟹容易膩。
蟹黃:
母蟹有蟹黃。雄蟹不是黃色的。蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺。它是橙色的，很好吃。蟹黃不是蟹蛋。雖然其成分與蟹黃基本相同，但兩者有本質區別。
蟹黃中確實含有未排出體外的卵，但還有其他蟹的器官、腺體、組織液等物質，不僅僅是蟹卵。當蟹黃變大，呈亮橙色時，說明母蟹的性腺已經發育成熟。此時，蟹卵產生並排出體外，留在體內生殖腺的卵細胞仍屬於蟹黃。