2.將凍牛奶、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、糖、山藥泥、鮮酵母除黃油、鹽外全部放入廚師機中，低速打三分鐘。
3.改高速攪打五分鐘拉出厚膜，加入黃油和鹽，低速攪打兩分鐘，再高速攪打三分鐘拉出薄膜。
4.取出面團，搓圓，放入幹凈的發酵罐中，蓋上保鮮膜，發酵壹小時，至22.5倍大，28度，80度濕度。
5.面團發酵後取出放在面板上，壓排氣，均勻分成9個小面團，搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
6.排幹後再次揉圓，放入烤盤，進行最後的發酵。溫度35度濕度75度，頭發大壹倍。
7.烤箱預熱200度20分鐘。預熱期間，用薄蛋液刷面團，撒上杏仁片。8.放入烤箱中層180度烤1820分鐘，烤至顏色差不多滿意後蓋上錫紙。烤好後立即取出包子，放在晾網上晾涼。
需要註意的事項
山藥是補藥，味甘，性溫。燥熱易上火的人也要慎食。