鰻魚養殖技術要點:
1，建鰻魚塘
黃鱔對環境的適應性很強，壹些不適宜飼養其他魚類的廢棄水體和不適宜種植農作物的水坑、池塘都可以作為黃鱔池塘。也可以選擇水源充足，陽光通風的地方建鰻池。黃鱔池塘呈東西向長方形，深度約1米，面積視養殖規模而定，壹般20 ~ 50平方米為宜。鰻魚塘四周的底部、墻壁和縫隙壹定要堵得嚴嚴實實，防止鰻魚逃跑。鰻魚塘必須有進水口、出水口和溢流口，以便在大雨塘水位上漲時排放汙水、換水和防止魚逃跑。必須在每個噴嘴處安裝捕魚設施。為了有利於黃鱔的生長，我們可以人為地模仿自然環境讓黃鱔棲息，比如在池中放置石塊和樹根，或者在池中種植浮蓮等水生植物。
2.鰻魚苗的選擇和放養
目前養殖的鰻魚苗必須無害、無病、健壯、體表光滑、色澤金黃。壹般選擇每公斤80條左右的鰻苗。鰻魚苗規格過小，會影響其攝食量和增重，當年無法收獲。養殖的鰻魚苗必須規格整齊，大小壹致。放養密度:每平方米可放養約100條重100的鰻魚。早春放養鰻鱺苗效果好，有利於鰻鱺早期投餵，延長生長期。
3.日常管理
除了做好投餵工作，重點是防止黃鱔出逃，改善水質，做好防暑越冬工作:
(1)防逃。經常檢查和維護鰻池的防逃設備。雨天，特別是大雨時，要及時排水，防止黃鱔從排水孔逸出。
(2)水質管理。為保持池水穩定新鮮，鰻魚池水深度應在15-25cm之間，高溫季節可加深。當天氣突變(從雨天到晴天再到雨天)，天氣悶熱時，應及時註入淡水，防止鰻魚因缺氧而頻繁浮頭，並定期換水。高溫季節，必須每天換水，及時清理殘留食物。
(3)做好防暑降溫和越冬工作。黃鱔生長的適宜水溫為15-30℃，30℃以上對攝食有不良影響。因此，高溫季節壹定要做好防暑工作，在黃鱔池塘周圍種植遮蔭作物；勤換池水，及時註入井水或泉水(溫差不能太大)。當水溫在10℃以下時，黃鱔處於休眠狀態，所以當溫度下降到15℃左右時，要給黃鱔投餵優質餌料，使黃鱔大量進食，為冬眠儲存營養。黃鱔冬眠時，要註意保持池塘淤泥的濕潤和溫暖。防止鰻魚凍傷和凍死。另外要註意防止老鼠的危害等等。
4.人工飼養
黃鱔是壹種肉食性雜食性魚類，餌料來源廣泛。如小魚小蝦、蚯蚓、動物內臟及下腳料、蝌蚪、蠶蛹、蝸牛肉、大米、瓜皮、蔬菜下腳料等。
黃鱔的投餵應堅持定時、定位、定性、定量投餵。即我們壹般在黃昏後投餵黃鱔，設置固定的黃鱔投餵場所，有利於黃鱔定點進食，方便我們觀察黃鱔的投餵情況，清理殘留餌料；餌料壹定要新鮮，活的；每天的投餵量為黃鱔體重的6%左右，應根據前壹天黃鱔的投餵情況進行調整，投餵後以略有剩余為宜。餵養黃鱔壹定不能長也不能短，否則會影響黃鱔的生長。