壹般情況下，西紅柿發芽的概率很小，但如果西紅柿發芽主要是因為存放時間長，但食用內部沒有發生質變，只是含糖量降低，口感變差。
但是西紅柿的種子發芽後是可以食用的。妳買的西紅柿有足夠的水分，然後把它們放在陽光可以照射的環境中，西紅柿裏面的種子可能會發芽。這是正常現象，發芽的西紅柿不含毒素，可以放心食用。
西紅柿可以在室溫下儲存。將西紅柿的蒂面朝下放入密封袋中，然後擠出袋中的空氣，這樣可以在室溫下保存。如果把西紅柿存放在冰箱裏，當溫度過低時，西紅柿容易出現黑斑，加速腐爛。
番茄的選擇:
挑選西紅柿時，可以觀察西紅柿的形狀和個頭。如果非常圓潤飽滿，說明品質好，吃起來香甜多汁。如果頭部是尖的，甚至是畸形的，這類番茄通常汁液較少，甚至可能是空心的。選擇的時候要選擇頭部飽滿圓潤的那種。
買西紅柿的時候，也可以觀察顏色。如果整個番茄是紅色的，那麽它很可能是成熟的。這種番茄味道不好，最好選粉色的。這種番茄不僅成熟度高，而且容易貯藏。