說到馬黑,就要說說易武“七村八村”的劃分了,原本是壹個行政區劃,但因為這幾年普洱茶市場的興起,被賦予了壹個帶有江湖色彩的名聲。伊吾七村指的是馬黑村、高山村、落水洞村、滿秀村、三合村、伊比村、滿撒村。義烏的八個村分別是瓜峰村、丁家寨(瑤族)、丁家寨(漢族)、老廟村、新寨村、羅德寨村、大寨村、張家灣村。
馬黑位於義烏老街東北,距老街9公裏。它的茶園與地面上的落水洞和大旗樹的茶園相連。過去很長壹段時間,與這壹帶相連的茶園幾乎都被歸為“馬黑”,因為馬黑茶在市場上久負盛名,也是義烏茶香的地理標桿。此外,馬黑是壹個“嵌入”在森林中的村莊,因為它的古茶樹和原始森林混雜在壹起,所以它的生態優勢很明顯。
馬黑這個名字據說在舊社會是對少數民族的貶義詞,但現在細節不詳。可以明確的是,這裏曾經發生過回漢民族的民族鬥爭,導致了馬黑原所在地馬黑大寨的衰落。200年前(清朝嘉慶年間)是壹個繁華的村落,有200多戶人家,有回、彜等少數民族村民,也有部分漢族村民。後來紛爭激烈,瘟疫再次流行,使得這裏的回民都搬走了。之後,馬黑成為壹個完整的漢族寨子,現在有138多戶人家,400多人。
現在,馬黑的原名是“路邊”。據說這個通俗名稱的由來是因為過去從易武到普洱運茶的路要經過馬黑寨的路邊;而且,中國到老撾的出口茶葉之路也要經過馬黑寨的路邊。所以自從雲南有茶山的記載以來,黑馬在歷史上早就占據了壹席之地。
在當地老茶人的記憶中,上世紀三四十年代,義烏各茶葉品牌生產的“義烏正山”普洱茶,其實囊括了義烏茶山整個範圍內的馬黑、羅曼、老街、曼撒、益田、拉曼、曼乃等各個村寨的茶葉。那時候所有的茶都是壹個價,都混在壹起叫義烏正山。現在每個寨子的價格都不壹樣,甚至高低相差太多,自然不可能混在壹起。發達的現代信息網絡早就讓茶山人有了非常靈敏的市場嗅覺。
其實麻黑古茶園的面積是很大的,甚至在整個西雙版納。但經過80年代茶樹矮化運動後,未矮化的古茶樹比例只有5%左右。根本原因是當時的臺地茶價格比古代的茶要高,用現代的眼光來看是不可想象的。古茶的矮化是雲南茶業在特定歷史時期的特定經歷。義烏茶雖然光環璀璨,卻無法解決當時人們因物質條件匱乏而長期吃不飽的窘境。為了解決農民的吃飯問題,50年代以後,茶葉由國家統購統銷。考慮到古茶樹產量低,主管部門從猛海等地慢慢開始低產茶園改造實驗。主要的方法是將古茶樹從地面上移走大約20厘米。
但80年代以後,壹方面茶葉開始出口創匯,另壹方面雲南作為產茶大省,急需綠茶(雲南青),而大大咧咧的古樹茶顯然不適合加工成綠茶,反而整齊細膩的臺地茶合適。於是,低產茶園改造的範圍進壹步擴大,整個義烏鄉掀起了壹場轟轟烈烈的茶葉矮化運動。這樣,越是種植歷史悠久、離村子近的古茶園,影響越大。因此,易武地區交通相對便利的古茶樹就成了完全矮化的對象。
幸運的是,雖然暗古茶樹現在已經不高了,但是它的根還是很結實的。憑借古茶樹發達的根系,吸收土壤中豐富的養分,所以即使看起來扁扁的,其產出的茶葉味道也和周圍生長的小樹有質的區別。據計都普洱茶麻黑初加工研究所所長孫明介紹,近年來,麻紅茶價格整體相對穩定。產地好的鮮葉壹般都是8900元壹公斤,茶做好了也就3000元到4000元壹公斤。
現在,茶葉愛好者最大的困擾不是價格,而是這幾年茶葉產量的突然下降。“毫不誇張地說,因為山上茶葉少,2019年產量比往年減少了60%,2020年第壹個春天就減少了70%。等到茶葉真正放出來的時候,已經是下雨和節氣了。哎,這幾年太早了。看著茶樹缺乏活力,制茶人很心疼。”計都普洱茶火麻黑初制主任孫明介紹。
2003年,計都大麻紅茶以其與大廠茶不同的細膩、柔和、甘甜的風格逐漸被人們認可。但當時也有不少人質疑:對於壹直強調重口味的普洱茶來說,這麽清淡的山茶能不能轉型成好口味?
18年過去了,那些質疑的聲音已經不攻自破。當時只做了壹噸茶,因為陳化改造後的口感很驚艷,從當年十幾元壹餅到現在萬元難求的地步。愛它味道的茶友,往往因為少喝了壹塊,願意在壹些特殊的時刻打開它。
為什麽麻黑的轉變如此感人?也離不開茶的內質。大麻紅茶樹作為雲南典型的大葉種,根系深,所以發芽早,催芽能力強,葉大肥,條索壯,芽頭細。在以柔、甜、水為主的義烏茶中,麻紅茶以蜜醇、花蜜香明顯著稱。其湯色淺黃,油光發亮,香氣高,杯香持久,葉底彈性好,色澤濃艷。從口感上來說,大麻紅茶是寬厚、飽滿、柔和、剛柔並濟的典型。茶湯苦味雖低,但茶味明顯。這是促成後期觸味轉化的重要因素。