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談論吃饅頭的各種方法

壹、紫薯玫瑰饅頭材料:小麥粉、紫薯、酵母、溫水適量。1.紫薯去皮,切成小塊。煮好後,用勺子把泥碾碎,晾涼。2.酵母用壹點溫水融化,然後倒入小麥面粉中。加入紫薯泥,揉成光滑的面團,蓋上濕砂布,醒發三小時。現在室內溫度25度,三個小時夠了,面糊體積會是原來的1.5倍。3、面糊分成80克左右,每80克面糊切成6份,其中壹份較小,其余均分。4.將五等份的面團搟成面皮,壹個壹個疊起來,將較小的面糊搟成紡錘形,放在較好的面皮上(成為較好搟的玫瑰花花心的壹部分)。5、從下往上,其實是靠近自身的壹端,把面團壹起卷成圓柱形,再從中間扭開或斷開,就成了兩個玫瑰面團坯。用這種方法讓剩下的面糊看起來像玫瑰。放入蒸籠,醒發十分鐘,再蒸十分鐘左右。

二、冬瓜與癌癥包子材料:冬瓜、小麥粉、嬰兒奶粉、酵母、泡打粉、糖。1.南瓜去皮,切塊,煮熟,用勺子磨成泥。將小麥粉倒入自動面包機,加入胡蘿蔔泥,酵母嬰兒奶粉糖,使面糊活起來,不用加水,合好的面團在暖和的地方會大壹倍。2.取小劑量揉成牛舌,取壹小塊面團,揉成條狀,揉成四條。把四根鮮面條放在有牛筋的面團上,把上面的和下面的折疊起來,把癌翻過來,把小紅豆當眼睛。3、將饅頭放入鍋中蒸20min,蠢癌就爬上來了!

三、雙色開花紫薯饅頭白面糊原料:中筋面粉、牛奶、酵母。紫色面糊原料:中筋面粉、牛奶、酵母、糖、蒸紫紅薯。1,牛奶中加入酵母,用筷子攪拌,靜置10min;倒入小麥粉和糖,用筷子攪拌混合,將小麥粉和水混合,開始用手揉成面團;放在實際操作臺上,把面糊捏成兩半,20分鐘左右就能看到面糊搓成亮面不粘手。

2.將蒸熟的紫薯磨成泥,等待冷藏;將紫薯糊與小麥粉、牛奶、酵母混合,用筷子攪拌混合,用手搓成亮紫薯糊,將揉好的面團用保鮮袋包好放在暖和的地方,使其變大壹倍。3.把20克白面糊和15克紫面糊分成大份,用包餃子的方式把紫面糊包在白面團裏,邊緣朝下。用刀將面糊橫向和縱向切開。4.放入蒸籠,蓋上蓋子,同時加熱30秒,讓蒸籠裏的水稍微暖和壹點,讓面團重新醒過來。9.慢慢蒸20分鐘。時間到了關火後,開蓋3分鐘,包子就做好了。

四、胖乎乎的魚包子材料:小麥粉、酵母、溫水。1.將小麥粉放入盆中,用溫開水融化泡打粉,逐漸倒入泡打粉水,邊倒邊用筷子攪拌均勻,揉至表面光滑,蓋上保鮮袋。讓它站在溫暖的地方,它會大2-3倍。2.取出發酵好的面團,搓排氣管揉勻,分成多份,兩邊小中間略厚。用手輕按1的末端,擠出魚尾,用刀畫壹個三角形。把中間的三角面團拿掉,用塞子把眼角紋壓出來。3.將面糊橫打豎打,用手拍平,把魚從中間向後捏出,用勺子在剁椒的頭部壓出兩塊,用小紅豆裝飾眼睛,再把魚嘴捏出來。4、用勺子,從尾端開始,頂魚做魚鱗。在魚身兩側各割兩刀,用塞子壓住,做成背鰭。5.把魚依次放進去,放在炒鍋裏,醒兩次10min。將水燒開,轉文火,蒸20分鐘,關火,蓋火5分鐘。

五、葵花饅頭材料:小麥粉(白面糊)、酵母粉(白面糊)、冷水(白面糊)、小麥粉(白面糊)、熟胡蘿蔔糊(白面糊)、少許冷水(白面糊)、酵母粉(白面糊)。1.搓成光滑的雙色面糊,常溫下酒精發酵(電烤箱低溫發酵,鍋內通開水酒精發酵)。發酵好的面團筋疲力盡後,分成小面團:7個白面加40g冬瓜面糊,7個白面加35g。取壹個冬瓜小面團,搟成厚度合適的圓形面團。2.沿面片邊緣切成若幹小條,中間留中心點空白,取壹份白面糊按中心點空白大小搟成南瓜面片,堆積在南瓜面片中心。

3.把沿線的三個小條揉成壹團,所有的鞋帶都揉成了向日葵。將多余的冬瓜面糊卷成片狀,切成細條,擺好,切成長條。將白面片用小條冬瓜包好,在接合處插入白面片底部,用手輕輕壓平。用筷子在壹端粘上壹點涼水,壹個個點上方塊裏的黑芝麻粉,葵花包子就好了。已經做好的所有葵花饅頭放在溫暖的地方進行二次發酵。4.香醇好的葵花包子,鼓鼓的。開紅蒸20分鐘,關火(鍋內已提前通開水進行饅頭發酵),燜3 ~ 5分鐘出鍋。