橘紅色的蟹黃，潔白如玉的膏體，白嫩的蟹肉，色、香、味俱佳，是湖區其他蟹類無法比擬的。難怪章太炎夫人唐國禮夫人在壹首詩裏說:“陽澄湖蟹不好，我這輩子何必在蘇州住？”為什麽陽澄湖蟹俗稱「大閘蟹」？包曾經寫過壹篇關於大閘蟹歷史的文章，說“大閘蟹”壹詞來源於蘇州賣蟹。
人們總是喜歡在飯前，或者主動吃螃蟹。所以這些賣蟹的總是下午挑擔子，沿街喊:‘螃蟹來大閘蟹’。“‘咋’這個字聽起來像‘炸’。螃蟹以水煮的方式食用，稱為“炒蟹”。這種解釋並不令人滿意。有壹天，他在吳訥詩家做蟹宴(訥詩乃湖範的文章)，有壹位昆山人張偉奕先生，家在陽澄湖附近，這才知道為什麽。
零汙染的湖水孕育了最天然的新鮮螃蟹。泗洪大閘蟹，願妳的第壹個蟹夢。
泗洪大閘蟹，天然健康，讓香味慢慢的牽引到妳的心裏。
富饒的水土滋養了所有的美食家——泗洪大閘蟹！
我們有幸擁有大自然賦予的天然美味——“泗洪大閘蟹”。