壹、炭烤兔子的步驟
1，用特制的鐵夾子把兔子夾在中間，然後放進烤箱。如果家裏沒有專用的夾子，用普通的鐵夾子也是可以的。原則是兔子不會掉下來。
2.將裝有兔子的鐵夾放在烤箱上，然後在烤箱上不斷轉動兔子，避免兔子被烤焦。如果是特制的全自動烤箱，就不需要手動翻兔了。如果沒有，需要手動轉動。
3.看到烤兔上面的油已經出來了，就用刷子蘸少量色拉油，把烤兔全部刷幹凈。第壹遍刷油5-8分鐘，可以再刷壹遍色拉油，壹般兩遍。
4、周圍撒上調料，根據個人口味，改小火燜25分鐘左右，入味。這樣燒烤過程就完成了，可以吃了。
二、兔肉的營養價值
兔肉被稱為“保健肉”、“肉中之精”、“美容肉”、“百味肉”。是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食品，還含有維生素和鈣、磷、鉀、鋅、硒等多種礦物質。《本草綱目》記載兔肉性寒味甘，有補中、健脾、止渴、涼血解熱、益大腸之功效。也有古詩贊美:“兔肉遍地，比食更香”“鳥如鳥，獸如兔”。兔肉營養價值豐富，纖維鮮嫩，味道鮮美。