淡水魚的香味
文明清水魚是文明十大名菜之壹。只是因為它的環境是外面沒有的。應選擇在源頭活水中生長的草魚(500-1200 g)。其實做法也很簡單。和做魚頭豆角沒什麽區別。就是放壹點文明土生土長的紫蘇。(先在炒鍋裏放200g豬油，煮熟。然後把魚煎到兩面都是黃色。加入適量黃酒和足夠的開水。放紫蘇10g左右。把火燒開，然後慢慢燒開。當湯變白後，加鹽和味精。調好口味後，就可以出鍋了。雖然簡單，卻別有壹番風味。對，壹個_。
文明菜系的名菜。吃到舌尖的導演們也是贊不絕口。文明淡水魚已有近千年的歷史。據說這種活水文化形式是從唐代寺廟的放生池演變而來的。早在明朝初期，華凱山區的人們就在溪流和泉水附近挖了坑和池塘來引水用於水產養殖。這種方法養出來的魚是典型的“冷水魚”:生長緩慢，營養豐富，味道鮮美。此外，這種魚喝山泉水，吃有機草，過著悠閑的生活。每條魚的養殖時間都在4年以上。經過這種精心的照料，魚的質量是上乘的。
這樣的魚即使在淡水魚的發源地和田也不常吃。壹般來說，是過年過節，或者有客人來我們家，我們都會在池子裏抓個尾巴，這是最高的禮儀，不能掉以輕心。吃完後要把魚尾貼在門板上，讓所有鄰居都能看到。吃魚在當地是壹件大事，尤其是吃大魚是壹件值得炫耀的事情。
清水魚之所以簡單，是因為食材上乘。將華凱本地菜籽油加熱至8分鐘，驅散油煙，加入姜炒，加入魚，同時加入鹽、酒和清水。水應該是當地的山泉水，壹定要用柴爐。壹刻鐘後，魚湯呈乳白色，清香撲鼻，壹條純正醇厚的華凱清水魚就新鮮出爐了。《舌尖》的總導演陳曉卿親自來到了華凱。吃了這麽好吃的東西，他忍不住說“吃得舒服”，並稱贊“正宗的農民方式簡單粗暴又好吃”。