(2)——黃瓜如何做出好吃的鹹菜:黃瓜10斤，青椒2斤(最好是辣的，這樣才好吃)。材料:1斤鹽、2斤醬油、2斤糖、2斤姜、5斤蒜、2斤味精、2斤大料。
1.將黃瓜切成條狀或塊狀，青椒切片，加入1kg鹽，攪拌浸泡12小時。然後用重物將浸泡過的黃瓜和辣椒的水分去除。我的方法是用蒸籠，在蒸籠底部放壹個碗支撐重量，然後把黃瓜和辣椒放在蒸籠上，蓋上壹層保鮮膜，上面放壹個盆，盆裏放上水，把黃瓜壓壹整天。有可能的話可以用石頭壓壹下，註意要去水，不然黃瓜會變質。
2.36小時後，拿壹個幹凈的盆(沒有水，壹定要擦幹)，把壓好的黃瓜放在盆裏，把醬油倒進去，千萬不要碰黃瓜。(如果醬油是散裝的，要加熱、煮沸、冷卻)；姜切大塊，蒜壓平，放入，再放入糖、味精、大料攪拌。
(3)美味鹹黃瓜的腌制方法配料:黃瓜10斤，鹽2斤，醋1斤，糖1斤，味精4兩，胡椒粉5兩，花椒1包，大蒜8兩。方法:1。黃瓜洗凈晾幹；2.將控好的黃瓜放入缸中，加鹽，壓在石頭上腌制三天。三三天後取出黃瓜，控制壹天。4.將黃瓜放入缸中，將大蒜和紅辣椒按比例混合，將味精、胡椒粉、米醋和糖壹起煮沸，冷卻後倒入缸中。三天就可以吃了。在切好的黃瓜上撒上鹽，腌制2小時，擰幹水分，加入味精、糖、辣椒油、香油，即可食用。特點:香脆麻辣。