天冷了，就想偷點懶，吃點方便的。對於北方人來說，冬天吃餃子是最方便的事情！有句話叫“不如餃子好吃”，那麽最好吃的餡料是什麽呢？其實每個人的口味不壹樣，喜歡吃的餡料肯定不壹樣。就像我壹樣，特別喜歡吃豬肉芹菜餡的，我爸根本不吃。我的老板很奇怪。自從得知爸爸不吃芹菜，壹聽說是芹菜餡就不吃了。
為了不讓她挑食，我偷偷想了個主意。我告訴她這是另壹種餡料，她高興地吃了起來！我煮的時候把芹菜剁碎拌在肉餡裏，味道很好。她分不清是芹菜，還跟我說餡兒很好吃！我是壹個狡猾的母親嗎？吃了幾次之後，我告訴她那是芹菜餃子。她笑著說，芹菜餡也很好吃！哈哈，當然是看多瑪怎麽做了。如果寶寶有點挑食，不吃某些菜，為什麽不給她做餃子呢？
材料:餡料:豬肉350g、芹菜400g、醬油、蠔油、雞粉、蔥、姜、鹽、姜粉、料酒；
餃子皮:面粉400g，清水230g，鹽2g；
食譜制作流程:
1.首先，準備好做餃子皮的面團。因為要醒，所以先揉面團也不浪費時間。面粉加水放入小鍋，加少許鹽。加鹽可以讓面團更美味，而且更無筋，不易破皮。也可以加壹個雞蛋揉面；面粉和清水的比例壹般是2:1，但由於面粉的吸水性不同，需要自己調整用量，可以保留壹部分清水，根據面團的柔軟度來決定是否添加。
2.用筷子把面團攪拌成絮狀，然後移到揉面墊上揉面。面團硬度要適中，不要太軟也不要太硬。揉好的面團需要蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子15分鐘以上。
3、睡醒了就可以做餡的工作了。豬肉洗凈後，去皮，切成小塊。我這裏用的是豬梅花肉，肥瘦相間，清香撲鼻。喜歡瘦的可以多放瘦肉；
4.用刀將切好的豬肉剁成肉末。肉末感覺比碎肉香，大概是勞動的緣故吧！
5.將肉餡放入小盆中，加入醬油、蠔油、料酒、雞粉、鹽、姜粉；我喜歡在肉餡裏放點蠔油，可以增加肉餡的鮮味；
6.蔥姜切小塊放入涼開水中約10分鐘；
7.在肉餡中加入調料，用筷子朝壹個方向攪成壹圈。攪拌的時候肉餡會有點幹。在步驟4中過濾洋蔥姜水，並將其倒入肉餡中。多次加入少量，用筷子順時針攪拌均勻。壹定要多次少量添加。太多不好。把肉餡攪拌成粘稠狀就可以了。如果妳不介意蔥和姜，妳可以把蔥和姜切碎，和肉餡壹起攪拌。我家泡洋蔥和姜水，因為孩子們不喜歡洋蔥和生姜。
8.芹菜用清水洗凈，瀝幹多余水分。我這裏用的是小芹菜，比較香，比較好切。我壹起切芹菜葉和莖。
9.芹菜用刀切得很細。如果還不夠碎，可以用刀砍壹會兒就碎了。壹定要切成塊，讓挑食的吃不到！
10，將切好的芹菜放入調味肉餡中，用筷子朝壹個方向攪拌均勻，讓肉餡和芹菜塊壹起攪拌均勻。這時候餃子餡就做好了；
11.取出醒發的面粉，揉幾下，揉成長條，搓圓，用刀切出小面粉；
12.用手掌壓面粉的切面，把面粉壓平，壓之前記得撒點幹面粉；
13.用搟面杖將面團搟成圓形餃子皮，隨時在面團上撒些幹面粉，防止粘連。
14，取壹個餃子皮，放入豬肉芹菜餡；
15.把它包成餃子的形狀。包餃子有很多種方法。用自己喜歡的方法就好。只要不露餡，就是好餃子。依次包好，擺放整齊；
16.在鍋裏燒開水。水燒開後，將包好的餃子依次放入鍋中，大火燒開，然後倒入壹碗涼水，繼續燒開，再倒入另壹碗涼水，再次燒開。澆完第三碗涼水，餃子基本熟了，都浮在水面上，可以拿出來了。如果餃子皮比較厚或者個頭比較大，妳就怕了。
17.用漏勺把餃子撈出來，瀝幹多余的水，放在盤子裏。好吃的餃子可以吃。都說好吃，但是沒有餃子好吃。吃了三十多年了，還是沒吃飽！估計很多人和我壹樣，但是越冷越想吃餃子。熱乎乎的餃子做好了，放在桌子上。趁熱吃特香也方便，再也不用單獨做飯了。壹盤餃子就能解決壹頓飯。
比如我家晚上經常吃餃子，做不同的餡料就省事了。平時有空的時候會多包點餃子放冰箱冷凍，隨時可以快速煮熟。當然，包裝好的餃子更好。豬肉芹菜餡是我最喜歡的那種，每隔壹段時間就會包壹點來充饑。
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，營養價值豐富。同時具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃活血、清腸通便、潤肺止咳、降血壓、健腦安神的功效。常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓和動脈硬化非常有益，有輔助治療作用。所以吃芹菜的時候不要把芹菜葉扔掉。包餃子的時候把芹菜葉壹起剁碎放進去，就更香了！