青菜
操作:八鍋開水，少量反復焯水後迅速撈出。
時間:6到7秒，清萊變色。
冷凍:整只都可以，或者剁碎後用力擠出水分，團成壹團，分開冷凍。
烹飪:解凍後炒著吃，味道和新鮮的不壹樣，也很好吃。
薺菜菠菜
操作:將發黃不新鮮的葉子撈出，洗凈後放入沸水中焯幾次，然後迅速撈出，放入冷水中冷卻。
時間:5到10秒，賴變色。
冷凍:擠出水分，成球，包裝，冷凍。
烹飪:解凍的菠蘿適合燉菜，蔬菜適合和豬肉拌在壹起做餡餃子，包子做蛋餃，餡面筋。
芹菜
操作:洗凈後切段，放入沸水中煮，撈出放涼。
時間:不超過3分鐘，過程中可以拿出來品嘗。
冷凍:可以像凍餃子壹樣攤平，冷凍。硬了就取下來放在保鮮袋裏，避免凍在壹起成球。
烹飪:解凍後，燉、炒都可以作為配菜。
卷心菜
操作:選擇新鮮白菜，洗凈，切絲或切塊，放少量開水入鍋內焯幾遍後放入冰水中。
時間:煮好就行，過程中可以拿出來品嘗。
冷凍:瀝幹水分，然後包裝冷凍。
烹飪:可以燉肉或者炒菜，也可以加到方便面裏吃。
秋葵
操作:黃秋葵洗凈後，將開水放入鍋中，出鍋後立即浸入冷水中。
時間:30秒到1分鐘。
冷凍:直接幹燥後冷凍。
烹飪:不需要解凍，丟入湯中或翻炒即可，也可以用來拌沙拉。
綠皮密生西葫蘆
操作:選擇新鮮西葫蘆，洗凈，根據需要切片/分塊/切絲，焯水後立即放入冷水中。
時間:建議將切片/塊焯水3-4分鐘，建議切絲2分鐘左右，直到西葫蘆表面變亮。
冷凍:讓它徹底冷卻並瀝幹水分，然後晾幹，用廚房紙吸幹水分。南瓜片/塊像凍餃子壹樣攤開冷凍，然後冷凍在包裝袋裏。南瓜絲可以直接冷凍。
烹飪:自然解凍後直接翻炒，或做厚片炒西葫蘆。？
胡蘿蔔
操作:去皮切塊/切片，鍋中放入開水，放涼。
時間:不要太久，不要太軟，只是有點熟。
冷凍:瀝幹水分，然後包裝冷凍。
烹飪:雞蛋炒飯中可加入胡蘿蔔丁，解凍後可將胡蘿蔔切片用於烹飪。
西蘭花和花椰菜
操作:洗凈，切成想要的小花。少量開水入鍋後，焯水幾次，然後撈出瀝幹。漂燙西蘭花時，可加入八個檸檬，保持鮮綠色，對風味沒有影響。
時間:焯至變色。不要煮過頭的水。壹點關系都沒有。
冷凍:取出控制水分，按照壹餐的量裝入保鮮袋。
烹飪:食用時，常溫解凍後油炸或塊狀。如果想快速解凍，可以用開水快速煮熟。
豌豆等豆類
操作:去皮成顆粒，焯水片刻後瀝幹。
時間:豆子不需要太久的煤和水，否則會軟爛。
冷凍:瀝幹水分，包裝，冷凍。凍成壹坨也沒關系。解凍時取出，用冷水沖洗幹凈。
烹飪:冷凍玉米粒、豌豆粒、毛豆米等。可加入蛋炒飯、粥、咖喱等。，也可用於烹飪。水果玉米可以做成甜玉米皮或者沙拉。
蘑菇
操作:將平菇撕小嫩芽，杏鮑菇/香菇切段，不要在鍋內煮太久，放入冷水中冷卻。
時間:沸水中煮1-2分鐘。
冷凍:徹底冷卻後，取出瀝幹水分，分成小包冷凍。
烹飪:毛豆炒香菇，杏鮑菇炒青椒，香菇等。，有時候還可以加蘑菇做酸辣湯。
番茄
操作:將整個番茄連皮洗凈，晾幹，用保鮮膜或保鮮袋包好，放入冰箱冷凍。烹飪:不解凍，用冷水沖洗並輕松撕掉番茄皮，然後在冷凍狀態下直接切成塊，翻炒。
馬鈴薯
操作:將土豆打成土豆泥，加鹽調味，然後打包放入冰箱冷凍。
烹飪:不需要解凍，直接放下就可以吃了。
紅薯和芋頭
操作:洗凈去皮切塊，催熟，冷卻後直接冷凍，或磨成泥後冷凍。
烹飪:煮粥，直接吃，做甜品，餡餅等。也可以把肉丁切好放在牛奶裏煮，再加點糖，做成壹道美味的甜品。
註意事項:
蔬菜經過冷凍處理，蔬菜的營養成分沒有發生變化，但是口感會受到影響。
焯水綠葉蔬菜時，可以在水中滴幾滴油，取出後立即放入冷水中冷卻，都有護色的作用。
綠葉蔬菜在開水中浸泡幾秒鐘後會變色，可以撈出來。
菜花、西蘭花壹變色就能撈出來，蘿蔔、土豆、豆角能煮半輩子。冷凍前所有成分必須瀝幹。如果不想冷凍後食材粘在壹起，可以像冷凍餃子壹樣間隔。隔壹段距離放入冰櫃，冷凍後取下放入保鮮袋。