誤區糾正:黑木耳泡水本身不會產生有毒物質，只是在浸泡過程中滋生微生物的壹個過程。浸泡時間過長，容易被微生物感染，營養價值和食用價值大打折扣。而且人吃了被微生物感染的食物，很容易出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀。所以木耳泡好後要及時煮熟。
那麽應該怎麽泡呢？
木耳用冷水浸泡壹般需要3-4小時左右。
2.木耳用熱水泡壹泡大概需要15-20分鐘。
3.用淘米水和保鮮盒泡木耳可能只需要2分鐘左右。
用微波爐泡木耳只需要4分鐘。將幹木耳放入大容器中，加入適量的水，蓋上容器，然後放入微波爐中用大火加熱4分鐘，取出木耳。
5.也可以用淡鹽水浸泡。用淡鹽水浸泡黑木耳可以加快幹木耳的生長。在淡鹽水中，黑木耳只需要1小時，用鹽水洗黑木耳可以有效的把黑木耳裏面的沙子擦洗掉。
泡了壹夜的木耳還能吃嗎？
如果浸泡在低溫環境下，可以正常食用。如果是在高溫環境下浸泡，建議不要食用。黑木耳富含膳食纖維、碳水化合物、維生素、氨基酸、礦物質等成分。適量吃壹些黑木耳，對身體很有好處。從健康的角度來說，黑木耳最好不要泡壹夜，也就是說，最好是立即食用。
木耳泡好後可以放冰箱幾天？
如果是冷藏，放壹天沒問題；如果是冷凍的，放2-3天是可以的。黑木耳泡久了不能吃，主要是受環境溫度的影響。環境溫度高時，細菌繁殖較快，環境溫度低時，細菌繁殖較慢。將黑木耳放入冰箱冷藏或冷凍，可延長黑木耳的食用期，冷凍層溫度最低，食用時間最長。
黑木耳中毒怎麽解毒？
如果食用鮮木耳中毒，鮮木耳中含有壹種叫“卟啉”的物質，被陽光照射後會引起植物日光性皮炎，可能會引起皮膚的瘙癢、紅腫、疼痛等癥狀。應避免日曬，及時服用抗過敏藥物。如果因長期浸泡幹木耳出現腹痛、腹瀉、嘔吐等急性腸炎癥狀或其他食物中毒，應第壹時間就醫檢查，判斷具體病因後對癥治療。
以上是壹些關於食用菌的常識。我壹般都是按這個泡木耳，因為真的怕中毒。例子很多，所以這個常識還是要有的。