青椒屬於植物界，雙子葉綱，菊花亞綱，茄科。和紅辣椒統稱為辣椒。水果是漿果。別名很多，比如大辣椒、燈籠椒、柿子椒。因能結甜漿果，故又稱甜椒、菜椒。壹年生或多年生草本植物，特點是果實大，味淡辣或壹點都不辣，作為蔬菜代替調料。
目錄1，形態特征
2.種植技術
3.購物技巧
4.營養價值
形態特征青椒由原產於北美中南
青椒屬於植物界，雙子葉綱，菊花亞綱，茄科。和紅辣椒統稱為辣椒。水果是漿果。別名很多，比如大辣椒、燈籠椒、柿子椒。因能結甜漿果，故又稱甜椒、菜椒。壹年生或多年生草本植物，特點是果實大，味淡辣或壹點都不辣，作為蔬菜代替調料。
目錄1，形態特征
2.種植技術
3.購物技巧
4.營養價值
形態特征青椒由原產於北美中南美洲熱帶地區的辣椒演變而來。青椒營養豐富，辣味清淡，甚至壹點都不辣。它們被用作蔬菜而不是調味品。因為郁郁蔥蔥，很漂亮，所以品種繁多，有黃的，有綠的，有紅的。
種植技術1。育苗:葉片根系發達、生理活躍、抗逆性強的壯苗是青椒高產穩產的基礎。苗木年齡，現在雷達的苗木需要75？85天，培育肖磊的幼苗需要65天？75天。育苗時，首先要保證播種後出苗整齊壹致，浸種時要進行水選，去掉不全的種子。溫水浸種7？8小時，泡好後控水，設置為25？在30℃的溫度下加速發芽。播種後均勻覆土1 cm，土壤溫度不得低於17？18℃.
采取措施發展幼苗的根系。首先，準備好通風良好且肥沃的床土。其次，分苗次數不宜過多，要註意保護根系，避免根系損傷過大。最後的分苗要保證營養面積大。兩株植物分苗時要分開配對，以免欺小。在管理上要優先推廣，給予更高的溫濕度，也就是所謂的熱育苗，直到7？10天逐步煉苗，煉苗以降溫為主，適當控水，避免旱蹲傷根。
2.整地和施底肥:地勢高而幹燥的肥沃壤土或砂壤土可用於灌溉。施用大量優質、腐熟的緩效有機肥作為基肥。要求全生育期每畝(667平方米)供應50%純氮。75 kg，氮磷鉀比例為1: 0.5: 1。
3.種植:種植期必須在晚霜結束，日平均氣溫穩定在17℃左右時開始。辣椒根系分布較淺，最好淺溝種植，種植時淺覆土，然後逐漸培土成壟。
青椒的種植密度因品種和生長期而異。壹般生產密度是每畝3000？4000穴(雙株)，行距50？60厘米，間距25？33厘米。
4.田間管理:青椒的特點是喜溫、喜肥、喜水；還有壹面是不耐高溫，不耐高肥，最忌諱漬水。應結合氣候條件進行細致的田間管理。種植後要促根促苗，盛果期促苗攻果，後期保苗增收。種植後地溫低，幼苗根系少而弱。因此，要提倡小控，即輕澆水、早追肥、勤栽培、小蹲，以達到增溫保墑、促進生根的目的。成活後應緩灌苗水，但應避免漫灌。如果底肥不足，可以結合澆水施苗肥。還要適當灌溉，防旱促根促苗，果實達到2？當它長到3厘米大時，要配合澆水和追施化肥。追肥以氮肥為主，還要施壹些磷鉀肥，使植株健壯，防止開花。第壹朵花以下的主莖側枝應及時除去。
從開始收獲到盛果階段，門椒和四面鬥都在迅速膨脹，4？六層果也陸續開花坐果，盛夏進入高溫季節，病蟲害相繼發生，是決定產量的關鍵時期。如果前期生長基礎不好，這個時期管理不善，植株生長停滯，很快就會出現病毒病的癥狀。為防止早衰，應提前采收辣椒，及時澆水，經常保持土壤濕潤，保苗攻果，爭取在高溫季節到來前封壟，進入盛果期。封壟前要培土護根，防倒伏，施肥。
青椒進入盛果期後，就是高溫季節。高溫幹旱誘發病毒病的發生和傳播，高溫多雨往往導致病毒病的流行，稱為澇災和孤丁。病害期間，花、果脫落嚴重，有時大量落葉，嚴重減產。如遇高溫幹旱，早晚要勤澆水，抑制病毒病的發生發展。高溫雨季過後，氣溫逐漸轉涼，植物恢復正常生長。因此，應及時澆水，施用速效肥，促進第二次開花坐果高峰，提高後期產量。
5.采收:壹般在果實完全成熟時，果實純色加深，有光澤時采收品質最佳。早果要提前采收，避免多余的苗。
購物技巧青柿子椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。其維生素c含量是番茄的7~15倍，居蔬菜之首。其獨特的味道有刺激唾液分泌的作用；辣椒素可以刺激食欲，幫助消化，防止便秘。所以青椒成了餐桌上的常見菜。但是如何挑選青椒呢？這裏有三個建議給妳。
1，頂梗鮮綠色。成熟的青椒，外觀鮮嫩、肥厚、光亮，肉質厚實；頂端的梗，也就是花萼部分，是鮮綠色的。未成熟的青椒比較軟，果肉薄，梗淺綠色。
2、彈力清新。新鮮的青椒雖然在輕壓下會變形，但擡起手指後能很快反彈回來。不新鮮的青椒通常會枯萎或變弱，顏色暗淡。另外，不要選擇肉破損的青椒，否則儲存時容易腐爛。
3.四邊肉質較厚。肋骨是由青椒底部的突起發展而來的。凸起是青椒發育過程中由心室決定的，青椒生長環境好，營養充足時容易形成四個心室。換句話說，四棱的青椒比三棱或兩棱的青椒更粗更有營養。
青椒含有豐富的維生素c，炒菜時要註意火候，宜采取大火快炒的方法，加熱時間不宜過長，以免維生素c損失過多。
營養價值1、解熱鎮痛:辣椒味辛溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
2.防癌:辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而終止細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
3.增加食欲，幫助消化:辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥:辣椒中所含的辣椒素能促進脂肪的代謝，防止脂肪在體內堆積，有利於降脂、減肥和防病。