不同品種的香椿葉顏色不同，香椿葉有紅色和綠色。有些是紅褐色的，香椿的葉子是綠色的，它的花是白色的。
香椿葉莖長，偶數羽狀復葉，小葉16-20。對生或互生，紙質橢圓形或卵狀披針形，先端和尾部尖，邊緣全緣或有異化的小鋸齒，背面粉綠色。
原產地環境
原產中國中南部，東北至遼寧南部，西至甘肅，北至內蒙古南部。南方兩廣，西南雲南都有栽培。其中，山東、河南、河北種植最多。河南信陽有大面積人工林，陜西秦嶺、甘肅小隴山有天然分布。垂直分布於海拔1500m以下的山區和廣大平原，最高海拔1800m，耐寒位置6-11。
香椿喜溫，適宜在平均氣溫8-10℃的地區栽培，抗寒性隨苗齡增加而增強。種子直接播種的壹年生幼苗可在65438±00℃左右受凍。香椿喜光，更耐潮濕。適合生長在河流和房屋周圍肥沃濕潤的土壤中。壹般采用砂壤土，適宜的土壤pH值為5.5-8.0。