肋骨600克
2湯匙料酒
2湯匙醬油
1勺蠔油
2個大蒜頭
姜片
洋蔥1根
適量的鹽
適量的玉米澱粉
金蒜味排骨(先蒸後炒)的做法是什麽？
排骨，洗幹凈，冷水泡壹會兒出血。
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將蔥和姜切絲，蒜切末。照片裏的大蒜大概有壹個半頭，然後我又加了壹些。
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加入生抽、蠔油、料酒、生粉腌制半小時至壹小時。鹽看情況，不要太多，也不要太鹹。經驗告訴我們，炒肉會有點鹹。
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蒸鍋燒開水，將腌制好的排骨蒸至差不多熟(約15分鐘)。
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加熱油鍋，不要太大，要比中火小壹點。但是不要太輕，不要用中間只有壹個小圓圈的煤氣竈，這樣會煎很久不上色。炸到金黃色就行了。
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出鍋了。油炸萬歲！
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技巧
蒜要舍得放，這叫蒜骨