大白鵝買回後，還是會有壹些毛絨殘留。用噴嘴把毛絨全部燒掉，也可以減少鴨肉的膻味。將鵝剁成恰到好處的塊，放入有冷水的鍋中，加入適量米酒，燒開，再煮3分鐘，撈起無浮粉的鴨肉備用。
鍋內放入適量大豆油，加入冬茹、姜片、2片八角、幹辣椒、麻椒、香葉翻炒至香。將鴨肉倒入炒鍋，用植物油翻炒。
根據個人喜好，加入醬油5勺左右，豆瓣醬2勺，1勺糖，鹽適量，油適量，米醋和醬油適量，翻炒均勻，調味上色。加入1罐啤酒，加入不含鴨肉的開水，燒開，中火燉約1小時20分鐘。加入去皮的薯片，蓋上蓋子再次煮10分鐘。
最後加入蒸好的粗紅薯粉絲，再燉20分鐘。烹飪前要根據個人喜好調味。在壹大鍋食材中操縱和定量分析調味品並不容易，所以妳還是要品嘗和調味。
豬蹄燉豆腐串食材:豬蹄、豆腐串、生雞蛋；桂皮、香葉、姜片、八角、花椒、幹辣椒、炒糖、豆瓣醬、醬油、鹽、糖、味精適量。
將豬蹄剁碎，用水沖洗幹凈，放入放血水中浸泡15分鐘。鍋中放入適量油，放入各種顆粒狀物質，中火翻炒。將豬蹄倒入鍋中，煎至表面微黃。
加入2湯匙豆瓣醬，3湯匙醬油，用小火翻炒，香味均衡。加入適量翻炒糖色再次翻炒對稱，或加入少量醬油調色。將炒好的豬蹄倒入高壓鍋中，加入沒泡過豬蹄的熱水，加入適量的鹽、糖、味精，加入煮雞蛋，將豆腐串浸泡在水中。用中火煨半小時。開蓋後可以收汁讓味道更濃，豬蹄更脆更爛。
鹵大腸燉豆腐食材:水豆腐、鹵大腸、蔥、姜、幹辣椒；白胡椒、鹽、味精
將豆腐切成恰到好處的薄片，放在壹邊。將煮好的鹵水切成滾刀塊，蔥、姜、幹辣椒切成條狀備用。鍋中加入足夠的水，加入兩勺鹽，將豆腐放入鍋中，加入冷水。水開後，可以舀起來當水喝。
炒鍋加少許油，放入蔥、幹辣椒、姜片在底鍋炒香，放入腌制好的大腸翻炒3分鐘，至腸面微黃。
向鍋中加入冷水，蓋上蓋子，煮5分鐘。當鍋裏的湯變白壹點，放入煮好的豆腐，蓋上鍋蓋燉10min。最後出鍋前，在湯中加入壹勺白胡椒、鹽和味精，加入大蔥或賴襄，拌勻即可食用。
素食燉肉配料:胡蘿蔔、土豆、生雞蛋、黃瓜、大豆油皮、豆腐絲、紅薯粉條、平菇、肉丸、大棗、辣椒、栗子、姬松茸、西蘭花和大白菜；蔥、蒜、調味汁、青椒汁、香油、鹽。
成分有很多種，要根據情況來解決。必須泡在壹起的幹香菇、豆腐串、大豆油皮、姬松茸、大棗、紅薯粉條倒入盆中，加開水浸泡半小時。胡蘿蔔、土豆、黃瓜切片，雞蛋煮熟，芹菜、大白菜洗凈，蔥、蒜切片備用。
砂鍋放少許油，倒入冬茹和蒜露香味。加入胡蘿蔔和土豆，用小火翻炒5min，去掉生味。加入所有泡好的食材，栗子，肉丸，大棗，加入淹沒食材的熱水，蓋上蓋子，小火煮20分鐘。所有食材煮好後，加入調料，加鹽，醬油，耗油。蓋上蓋子，燉5分鐘，嘗嘗味道。
將洗好的西蘭花和大白菜壓入鍋中，加蓋燜3分鐘，出鍋前淋點香油，放入黃瓜片和切好的水煮蛋。
豬肉燉粉條配料:五花肉、紅薯粉條、姜、小蔥、桂皮、幹辣椒段、香葉、生抽、老抽、鹽和味精、大蔥。
紅薯粉絲提前泡好。炒鍋燒開後，將帶皮壹面朝下的五花肉放入炒鍋，煮好的皮微微變黑，或者用火全部烤熟。用刀刮去豬皮氧化發黑的部分，清洗幹凈，切成塊狀，提前準備好香葉、幹辣椒段、桂皮、姜片等調料。
用槍打開炒鍋，放入五花肉。將五花肉用中火文火煎至表面呈淡黃色，將多余的植物油倒掉。將香葉、桂皮、小蔥、幹辣椒、姜片翻炒，加入2湯匙白糖，翻炒至焦黃，使五花肉上色。
加入少量酒和1湯匙醬油，炒香，加入沒過五花肉的熱水燒開，然後倒入高壓鍋壓20分鐘，至五花肉酥爛。紅薯粉條泡好後，用溫水清洗兩遍，撈起瀝幹，然後倒入2勺醬油拌勻。
將壓好的五花肉再次倒入炒鍋，加入拌好醬油的紅薯粉條，拌勻煮10分鐘，至紅薯粉條熟透。根據自己的口味加入適量的鹽和味精調味，撒上壹把蔥拌勻。