首先，所謂陶罐，就是兩面不上釉的罐子。這個罐子透氣性很好，自動調溫能力高。對於四川鹹菜來說，如果想長期使用，應該選擇這種陶罐。陶罐用久了，罐壁會吸收泡菜水的香氣，慢慢泡出來的泡菜會特別香(就像用茶壺泡茶壹樣)。而且陶罐還有壹個很大的優勢就是它的透氣功能非常有利於泡菜的養護，尤其是厭氧菌的培養和養護可以事半功倍。
壇體的處理:買了泥壇後，在通風處打開壹天；第二天用涼開水灌滿，倒點醋進去(醋的品種不限)；第三天換水和第二天壹樣灌滿水倒醋；第四天，把壇子倒空，用涼開水洗幾遍，最後用高度白酒抹勻，就可以用了。
壇蓋和壇沿的處理:壇蓋用涼開水和醋浸泡，可在處理壇體的第三天同時進行，即浸泡壹天，第二天可按壇體第四天的方法處理；壇沿與壇身同步，不同的是壇沿要用鹽水浸泡。
小貼士:用醋是因為醋是酸性的，可以腐蝕和殺死陶罐自然細微沙孔中的雜質和細菌(這種沙孔不會影響罐子的正常使用，不了解也可以像以前的老容器壹樣去查或者問家裏的老人)。壇子的壇沿之所以用鹽水，是因為壇沿吸收大量鹽分後會有殺菌抑菌的作用，對以後泡菜的保養有很大的幫助。
陶瓷罐
陶瓷罐是指那些裏面或外面有壹層玻璃釉的罐子。這種罐子看起來很漂亮。至於好不好，只能說陶瓷罐介於粘土和玻璃罐之間。
壇子體的處理:這種壇子處理起來比較簡單，第壹天會在通風處晾壹天；第二天，內外用開水燙壹下，再繼續晾壹天；第三天，用涼開水和鹽浸泡壹天；第四天，處理方法與泥缸相同。
罐蓋和罐沿的處理:這壹步與陶罐相同。
玻璃罐
玻璃罐最大的好處就是可以看到裏面的泡菜，其他的都不如上面兩個。
玻璃罐也很容易操作。用開水燙壹下就行了，然後用高度白酒抹均勻就行了。熨燙時註意溫差。如果溫差大，玻璃罐很容易破！如果是夏天或者室溫高，如果罐子裂開了，那就是罐子的質量問題！)
小貼士:買玻璃罐的時候，要註意罐子的厚度。有些廠家偷工減料，把罐子做得很薄！別說燙，有時候輕微的磕碰都會導致罐子破掉！