提到大紅袍，很多人的第壹反應是“紅茶，好喝”！
關於這句話，查叔完全同意後半句，但是前半句全濕了！
大紅袍雖有“紅”字，卻是烏龍茶，是烏龍茶中武夷巖茶系列的茶王！
為什麽那麽多人潛意識裏認為大紅袍是紅茶？
總結起來，有三點:
1，名字有紅字，壹定是紅茶。
2.沖泡出來的茶湯看起來是紅色的，所以是紅茶。
3.大紅袍這幾個字讓人覺得這茶應該是紅茶，所以是紅茶。
這三個理由雖然看起來有點“荒謬”，但卻影響了很多人。
今天茶叔以正山人種為例，告訴妳大紅袍和紅茶有什麽區別，為什麽不是紅茶？
我國對茶葉的分類是根據茶葉的發酵程度，壹般分為不發酵茶、輕度發酵茶、半發酵茶、完全發酵茶和後發酵茶。
大紅袍，屬於烏龍茶，是半發酵茶。
也就是說，當茶葉發酵程度處於中間時，需要啟動高溫殺青來停止茶葉發酵。
正山的人種屬於紅茶，是紅茶的鼻祖。
屬於全發酵茶，也就是說茶葉的自然發酵度達到了100%，發酵過程自然停止。
所以，大紅袍和正山種從誕生之日起，就是兩種完全不同的茶。
那如何區分大紅袍和正山人種呢？
我們可以從三個最直觀最簡單的方面來區分:幹茶、茶湯、葉底。
1，看茶幹
很容易區分大紅袍和正山種幹茶。
采摘大紅袍鮮葉時，遵循“開面”的標準，待鮮葉完全開放後，再采摘三至四片茶枝。
所以采摘的鮮葉會比較大，導致最後的幹茶，緊實肥美，容易片狀化。
大紅袍茶幹色為黑沙綠，輕火茶能見綠，中高火轉黑，聞有焦糖香，這是因為大紅袍經過反復焙炒。
正山的小種遵循壹芽壹葉，或者壹芽兩葉的采摘標準，所以鮮葉會顯得比較小。
最終的幹茶比大紅袍小。繩子卷曲細長，有細的趨勢。
正山小種外觀顏色多為深棕色(煙熏的為灰黑色)。如果妳仔細看，妳會發現壹層淡黃色的茶館覆蓋在繩子上。
其實不用看的那麽仔細。只要把大紅袍和正山人種放在壹起，壹眼就能看出區別。
2.品嘗茶湯
大紅袍泡的茶湯雖然顏色有點紅，但其實和正山人種不壹樣。
大紅袍的茶湯是鮮橙、花香、果香或焦糖色。
口感順滑，喉韻明顯，具有武夷巖茶特有的“巖韻”。
正山賽茶湯色澤深琥珀色，微紅而濃稠，清澈透明。
口感醇厚，甜味明顯，有明顯的桂圓香味。如果是煙熏種族，也有松煙香。
喝大紅袍就像和壹個年輕漂亮的姑娘交往。她的敏捷和活力可以很快傳遞給別人，讓人覺得像春風。
喝合適的酒就像和優雅的女人約會。雖然沒有深愛對方，但是妳說過的話卻像余音繞梁，讓人回味無窮！
3.看看葉子的底部
對比完茶湯，再來看葉底。
大紅袍泡好後，葉子完全舒展，此時壹眼就能看出茶的大小。
如果是中輕火茶，還可以明顯看到“綠葉配紅邊”的烏龍茶效果；如果是中高火茶，葉底顏色基本都是深黑色。
打開大紅袍的葉底，有的葉子還能看到小突起，也就是所謂的“蛤蟆背”！
正山的人種不壹樣。從葉底可以看到鮮葉很小，也可以看到芽的存在。
此時葉底的顏色是深褐色，因為正山種是充分發酵的茶，鮮葉的綠色已經完全消失，全部變成了紅褐色。
從以上三點可以看出，大紅袍和正山種從采摘到制作和飲用口感都是完全不同的茶種。
正山茶是紅茶中最具代表性的茶種。基本上，我們可以通過區分和比較清楚地看到它們的不同之處。
所以，不要再把大紅袍當紅茶了！