配料:鮁魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞蛋、面粉、八角、花椒、胡椒、蠔油、醬油、香醋、糖、食用油。
制作醬香魚的步驟:
1.首先，將周偉鮁魚解凍，去除內臟和頭部，然後清洗幹凈，切成塊，放入鍋中備用。
2.然後把大蒜切成片，姜切成片，蔥切成細條，再和切好的鮁魚放在壹個盆裏。
3.然後加入適量的鹽和料酒，抓勻腌制20分鐘左右。
4.在盆裏打壹個雞蛋，加入適量的面粉，然後打散，打成面糊，攪拌到沒有幹面粉，適中粘稠。
5.然後將腌制好的鮁魚塊放入面糊中裹入面糊，四周包裹，直至包裹均勻。
6.然後將鍋裏的油燒開，將包好的魚塊放入鍋中，小火慢煎，煎至金黃色。取出油備用。
7、另起鍋，放入適量油，油熱後放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、辣椒翻炒。
8.炒好後加入適量甜面醬繼續翻炒。
9.將醬汁煎好後，加入適量開水，再加入適量料酒、蠔油、醬油、香醋、鹽、糖拌勻；然後開大火熬湯。
10.湯燒開後，將炸好的鮁魚塊放入鍋中。大火燒開後，轉中火，蓋上鍋蓋燉。
11.燉約10分鐘後，開蓋，改用大火收汁。
12.等到湯濃了，再加點香醋繼續收汁。
13、收湯後關火裝盤。