壹、香腸雞鍋飯的做法
雞煲的材料
155克白米飯、1根香腸、1/2只雞腿、2個蘑菇、1根蔥、2片姜、少許青菜、240克水、1茶匙油、1茶匙調味醬油、白粉。
雞煲的做法
1.大米略洗幹凈，用清水浸泡1小時後瀝幹。將蔬菜洗凈，切成合適的大小，放入沸水中焯壹下。
2.雞腿洗凈，剁成小塊。將蘑菇洗凈浸泡至變軟，然後切片。將香腸洗凈，切片。
3.將第二步加工的材料放入碗中，加入腌料，拌勻，略腌。
4.將方法1浸泡過的大米放入砂鍋中，加水，蓋上蓋子，用武火煮沸(水溢出的話，開蓋或半開蓋)。
5.方法3中砂鍋內的水幹後，轉小火，打開鍋蓋，將方法2中腌制混合好的材料均勻攤開。
6.方法四沿砂鍋邊緣倒油，蓋上小火繼續煮3分鐘，蓋上醬油蓋中火煮2分鐘，關火後再燜15分鐘，開蓋放入燙好的菜和蔥。
二、八寶滋補雞煲的做法
雞煲的材料
材料:雞肉900克，
輔料:山藥(幹)10g，菱角50g，胡蘿蔔10g，枸杞子5g，薏苡仁15g，玉米筍50g，大棗(幹)10g，陳皮3g。
調料:鹽4g，味精2g，胡椒粉2g。
雞煲的做法
1.三黃雞去內臟，切成大塊，焯壹下，洗凈。
2.將山藥、胡蘿蔔和馬蹄去皮。
3.將山藥、胡蘿蔔和馬蹄切成滾刀塊。
4.鍋內加湯，將主料燒開，小火煨1小時，撇去浮沫，加入精鹽、味精、胡椒粉調味。
技巧
健康貼士:
此湯具有補氣養血、健脾消食的作用。適用於治療脾虛、厭食、營養不良、腹脹、嘔吐、惡心。
食物相克數:
山藥(幹):山藥，大戟，不宜與堿性藥物同服。
枸杞:壹般來說，枸杞不宜與過多的桂圓、紅參、大棗等茶溫補品同食。
陳皮:陳皮不宜與半夏、天南星同用；不宜與溫香藥同用。
三、佛跳墻和雞鍋的做法
雞煲的材料
半只雞，香菇，蓮藕，栗子，青紅椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，老抽。
雞煲的做法
1.將雞肉切塊，切掉雞皮備用。
2.將雞肉洗凈。
3.將雞肉放入鍋中煮，再煮壹次，關火。取出雞肉，用冷水沖洗幹凈。
4.將雞皮放入鍋中，轉小火，將裏面的雞油熬出來。
5.將雞皮渣出鍋。
6.加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
7.加入雞塊翻炒。加入兩勺豆瓣醬翻炒。
8.加入適量料酒，用生抽和老抽翻炒，將雞塊倒入陶瓷鍋中。
9.加水，完全蓋住雞肉。大火燒開後，轉小火燉20分鐘。
10，20分鐘後，放入栗子，繼續燉20分鐘。
11，蓮藕去皮，青椒切片。
12，先放蓮藕，開大火讓汁溢出來上色。
13.將蘑菇和浸泡過的水倒入陶瓷鍋中。
14，繼續燜10分鐘。
15，放入青椒，加蓋燜5分鐘。
技巧
1，雞皮裏的雞油可以為這道菜增色不少，味道絕對香。
2，豆瓣醬本身是鹹的，不能多放醬油和生抽，更不能放鹽。
3、水要壹次加完，雞塊壹定要完全不動，不然後面的食材很難入味。
4.燉蓮藕的時間是根據妳自己對蓮藕的喜好來決定的，因為蓮藕可以生吃，比較脆需要的時間比較少。
四、滑雞鍋的做法
雞煲的材料
主要材料:雞肉
配料:紅洋蔥、豆豉、大蒜、姜、香菜和紅辣椒(可選)
培根汁:鹽、料酒、生粉。
醬料:柱子醬、蠔油、清蒸魚和醬油、現磨胡椒粉、料酒。
雞煲的做法
1，清理壹下新鮮的小雞。
2.將雞腿、雞翅、純胸肉剁成小塊(其他可以用來煲湯)，加鹽、料酒、生粉。
3.反復抓勻後腌制30分鐘。
4、紅洋蔥去皮晾幹衣服，大蒜去皮，兩者都用刀背裂開。生姜去皮切片，豆豉略剁，紅辣椒切塊。
5、柱醬、蠔油、蒸魚醬油、料酒和現磨白胡椒粉調成風味汁備用。
6、熱鍋熱油，大火翻炒雞塊至雞肉變白，約1分鐘。
7、同時起砂鍋，加入少許油，中火翻炒除紅椒和香菜外的所有材料。
8.當紅洋蔥變黃時，將調料汁翻炒至微微冒泡。
9.加入雞塊，繼續中火翻炒。
10，醬料掛勻後，沿鍋沿倒入壹勺料酒。
11，蓋上蓋子，小火煨2分鐘左右，紅辣椒開後立即蓋上蓋子，轉大火，發出響聲後關火，和香菜壹起上桌。