刀削面和鴨舌面是兩種不同地域的特色美食，各有各的喜愛人群。如果妳問我喜歡哪種面，我肯定是喜歡家鄉的刀削面。
首先來說說刀削面。刀削面是山西具有地方特色的傳統面條，也是中國十大面條之壹。這是北方最受歡迎的面食之壹。它用弧形刀片把面團切成中等厚度，邊緣薄，形狀像柳葉。讓切好的面直接接鍋。面條煮好後，配上壹碗香噴噴的刀削面，各種鹹菜，配菜，調料。湯的味道濃郁，面條爽滑結實，軟而不粘，越吃越香。再加上山西正宗的醋，絕對是吃面條的福音。
其次是陜西的棒子面，因為面的形狀是圓的，像陜西話裏的棒子，所以當地人對棒子面有個稱呼。做棒子面，壹定要用好的高筋面粉，才能做出結實圓潤的棒子面。準備好的棒子面配上小油菜、胡蘿蔔丁、豆腐丁、鹹菜丁、壹些碎木耳、壹勺肉醬、壹些辣椒面，最後是辣椒油，這樣壹碗麻辣鮮香的棒子面就好了。好像做法和陜西油潑面壹樣，只是味道更濃。
而且山西的面食簡單，就是為了填飽肚子。北京的渣江面，河南的徽面，四川的擔擔面，武漢的熱幹面比較有特色，就是風味不同。所以南方人來山西或者陜西吃飯，會覺得陜西人特別厚重。
而且刀削面品種很多，口感特別好，關鍵是好用。想學習的可以評論留言。