說起東北菜，大部分都是燉菜。因為東北比較冷，冬天不像南方那麽多吃的，所以東北菜以燉菜和豬肉菜出名。
1.鹵菜，這道菜主要是雞肉，排骨，魚。它主要是用湯做的。吃了鐵餅，口感極佳，量大，有主食。
2.花椒豆腐幹，說起東北菜館，應該是，基本上是為了檢驗這道東北菜是否正宗。東北大豆壹年產壹次，所以東北的豆腐幹比別的地方好吃。
3.鍋包肉，很多人去飯店應該都吃過東北鍋包肉，是用糖醋味出名的豬裏脊做的。
4.紅燒白肉，東北菜中的燉菜，在東北餐館吃。
5.東北燒烤，到處都有幾家東北燒烤，幾乎都能看到。
東北菜是指東北地區的烹飪菜肴，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部和河北東北部。
東北菜的代表菜有白肉血腸、豬肉燉粉條、鹵肉、東北燉菜、榛蘑燉雞、撇肉節、三鮮土豆、紅燒三白菜、野味熊掌、地瓜絲、醬骨架、燉鵝(燉魚、排骨、牛肉)和殺豬菜、米包等。東北人愛吃的酸菜和大醬蘸菜的醬菜也包括在內。
還有鹵肉、椒鹽豆腐幹、大棒骨、肉末、白血腸、炒肉腸、東北燉菜、酸菜排骨、醬骨架、酸菜白菜燉粉條、燉雞香菇、蔥燒鯉魚、椒鹽嫩醉雞、肉絲皮、炸鯉魚、韭菜幹、木橋肉、芝麻醬紫鮑魚等。
大家好，我是小胖，很高興回答大家的問題！下面是東北三大名菜，也是我的最愛。
東北地山縣
1:兩個青椒切塊，半個紅辣椒切塊，土豆去皮切片，茄子去皮切滾刀塊。
2.土豆用清水洗兩遍，茄子用清水洗，控制水分，拍玉米澱粉。
3:燒開鍋裏的寬油。油溫五成熱時，放入茄子，至金黃色取出。然後把鍋從火上拿出來，把土豆放進去，冷卻後放在火上。在小火上慢慢煎至金黃色。
4:鍋內留底油，放入蒜末和幹辣椒，放入青紅椒片，炒香，加入適量水，加入精鹽2克，蠔油3克，冬菇醬油3克，糖3克，胡椒粉2克，雞精5克，料酒3克，放入炒好的茄子和土豆，勾入適量水澱粉，倒入磨好的香油。翻炒均勻即可食用。
鍋肉
1:準備裏脊肉300g，切成厚片，加入少許鹽和料酒腌制五分鐘。
2:蘿蔔切絲，香菜切段。
3:取壹個空盆，敲入壹個蛋清，加入兩把玉米澱粉，加少許水，攪拌成糊狀，將肉片倒入其中攪拌均勻。
4:起鍋燒寬油，油溫五成熱，將肉片壹片壹片放進去，炸至金黃酥脆，撈出控油。
5:鍋中留底油，加入番茄醬，加入適量水，加鹽1 g，糖40 g，紅醋30 g，勾少量水澱粉，放入胡蘿蔔和香菜。倒入少許亮油，將肉片翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
酸菜燜白肉
1:五花肉煮熟切片，酸菜切絲洗凈晾幹。
2.油燒開，下五花肉，下油煸炒，下蔥、姜、蒜、幹辣椒煸炒，下幾滴醬油煸炒，酸菜煸炒1分鐘，加適量水煨兩分鐘。
3: 2分鐘後加入3克生抽、2克白糖、5克雞精，攪拌均勻，倒入蔥油，出鍋即可食用。
北方五大名菜硬的讓人流口水，但又不忍直視。
眾所周知，中國的地域差異很大。南方人帥，北方人大方。不僅如此，飲食上的差異也很大。南方人講究飲食清淡，偏愛養生理念，北方人則比較實際。東北菜可以說是非常受歡迎的美味，因為它不僅好吃，而且很普通，大家都能接受，而且不僅外國人喜歡，外國人也喜歡。不過東北的菜也不是都很精致，比如鍋包肉之類的，也是用菜裝飾的。最經典的就是東北的家常菜，既代表了東北的味道，又讓人垂涎三尺，但又不忍直視！
殺豬菜
這道菜名字聽起來很兇，“殺豬”二字讓人覺得有點血腥，但卻是地道的東北紅燒。殺豬菜用的食材很多。壹般殺豬菜有豬肉、血腸、豬血、酸菜。把這些放在鍋裏壹起煮，直到鍋裏熱氣騰騰，壹家人就可以圍坐在鐵鍋旁，或者在炕上享用這道美味了。
粉絲扣肉
這也是壹道非常有名的菜。不知道是誰先發明了這道菜。簡直太好吃了。蹄筋的粉條完全吸收了豬肉的腥味，豬肉在粉條的配合下也沒那麽累了。裏面放了壹些白菜和豆腐，喝起來特別滿足。
說謊的蛋
註意，這裏說的臥蛋並不是指煮面的時候打進去壹整個雞蛋。而是先用蔥花和蛋液做壹鍋雞蛋湯，然後放入5-6個完整的雞蛋，再用香油、胡椒粉等調料慢燉。其實這種做法很像南方的雞蛋羹，只是外表比較奔放，很多南方的朋友覺得接受不了。
泥鰍燉豆腐
泥鰍燉豆腐也是東北最有特色的壹道菜，南方人可能沒吃過。這道菜是把泥鰍和豆腐壹起燉，燉出來的湯非常好吃，尤其是在燉的過程中。妳會看到Misgurnus在豆腐中間翻滾，就像騰雲駕霧壹樣，成品也很漂亮，和我們想象中的東北菜完全不壹樣。作為壹個南方人，看完會忍不住流口水。
東北亂墩
這是東北非常有名的地方美食。東北人非常喜歡它。從顏色和菜色來看，這道菜肯定是剩菜。妳試過嗎？以上都是東北的“硬菜”，但是在壹絲不茍的南方人面前，肯定是說妳看重味道，但是吃不到。其中壹些會被誤認為是剩菜。妳吃過多少種？
花椒豆幹、酸菜、白肉血腸、燉肉、鹵肉、雞樅菌、酥白肉、雪水豆瓣醬、地三鮮、烤三白、燉四白、龍飛湯、烤熊掌、鹵味樣樣都有、醬料樣樣都有、田雞。
東北有很多菜。我只是東北人。說幾個，
1鹵肉是必點的東北菜，有鹽酸的甜味。
2l炸豬排也是東北的必點菜品。
3殺豬菜，大骨頭，酸菜，血腸，五花肉壹起上。
4新鮮的土豆，茄子和辣椒，放在壹起，在油中煮熟。
5香菇燉雞，雞是公雞，不養。在農村養的公雞裏吃絕對好吃，蘑菇是山菇。
6涼菜是東北的大涼菜，夏天必點這裏。它們又酸又甜又辣，東北必點。
7大豐收在東北餐廳基本都是正宗的，這些都是東北必點的菜。
很高興回答妳的問題。
我吃過東北菜。下面說幾個喜歡的菜分享壹下。
1.東北燉肉
又稱“大豐收”，是東北傳統名菜，融合了茄子、豆角、青椒、土豆。