為什麽吃蛋黃會噎著？

人體的食道是壹根可以向壹個方向蠕動的管子。吃飯時，食物在口中咀嚼，被唾液潤濕，所以很容易通過食道。如果食物是幹的，就會被卡住，很難通過。這就是通常所說的“嗆”。這裏的食物是幹的還是濕的，指的是經過口腔後的狀態，而不是吃到嘴裏後的狀態。蛋黃其實是壹種被乳化劑包裹的脂肪顆粒，吸水能力很強。它也很軟，人們可能會咀嚼壹會兒，然後吞下去。唾液分泌不多，容易被吸收，所以吞進去的蛋黃還處於非常“幹燥”的狀態，進入食道很容易被“噎死”。類似的還有綠豆糕之類的食物。相反，壹些原本“幹”的食物，如花生、瓜子等，則比較硬，需要咀嚼起來。過程中產生的唾液會使它們“濕潤”，所以人不會被嗆到。