食品
蠶豆380克，酸菜80克，蔥花、蒜、姜末、幹辣椒、青椒、鹽、油、醬油、五香粉適量。
工作方法
1，新鮮蠶豆，煮壹鍋水，放入蠶豆。
2.煮15分鐘，煮好後撈起，在水裏泡壹會兒。
3.剁碎酸菜。
4、熱油起鍋，放入蔥、姜、蒜，幹辣椒爆香。
5.放入酸菜翻炒，再放入蠶豆，加鹽、醬油、五香粉調味。
6.加入適量的水，蓋五分鐘。
7.水幹後，打開鍋蓋，放入青椒絲拌勻出鍋。
二、蔥油蠶豆
食品
帶殼蠶豆2000克，洋蔥2根，鹽少許，油適量。
工作方法
1，蠶豆去殼，蠶豆仁洗凈待用，小蔥切碎。
2、熱鍋涼油，炒出蔥花，放入蠶豆仁。
3.大火翻炒幾十秒。
4.加少許水，用適量鹽翻炒，燒兩分鐘左右。
5、鮮嫩，蔥油蠶豆做好。
第三，大蒜蠶豆
食品
蠶豆400g，蒜100g，幹辣椒適量，五香粉少許，鹽1勺，醬油適量，雞精少許。
工作方法
1，蠶豆煮熟泡壹下午，蒜切成蒜花。
2、鍋裏放油，先用壹小把熱幹辣椒。
3.加入蒜花，大火翻炒。
4.倒入蠶豆，加入壹勺鹽。
5、加入醬油、五香粉，繼續翻炒，翻炒至汁液完全幹透，加入壹些雞精，關火裝盤。
第四，雙椒炒蠶豆
食品
青椒壹個，紅椒壹個，蠶豆適量，蔥少許，鹽少許，雞精少許，油適量。
工作方法
1，蠶豆去皮洗凈，青紅椒洗凈切塊。
2.鍋中倒入適量油，放入蔥花翻炒。
3.加入蠶豆翻炒壹會兒。
4.加入青紅椒塊翻炒。
5.翻炒至青紅椒切掉，用鹽雞精調味，裝盤即可。
五、蠶豆炒韭菜
食品
蠶豆300g，韭菜適量，紅辣椒1個，蒜瓣2個，食用油適量，食用鹽少許，香油少許。
工作方法
1.準備好以上食材，蠶豆去皮，辣椒切絲。
2.韭菜洗凈，切段，蒜瓣搗碎備用。
3.鍋裏的水燒開後，在蠶豆裏放壹點食用鹽，煮3-5分鐘左右。
4.油鍋放入蒜瓣，放入蠶豆和紅辣椒翻炒片刻。
5.加入韭菜，快速翻炒至斷。加入少量食用鹽和香油調味，關火。
六、甜菜蠶豆
食品
大葉甜菜200克，蠶豆500克，食用油30克，鹽8克，水適量。
工作方法
1，先把大葉甜菜洗幹凈，甜菜切段。
2.將甜菜放入碗中，撒上3克鹽，用手搓出澀水。
3、再次沖洗幹凈，擠幹水分備用。
4、蠶豆，頂部切壹小口，方便入味。
5、熱鍋油，先倒入蠶豆，將蠶豆翻炒均勻。
6.倒入甜菜，撒上5克鹽，加水，與蔬菜齊平。
7.攪拌均勻後，用大火煮至沸騰。
8.滾開後關火，小火燜3分鐘。時間到了，果汁會被火收集。
9.收汁後即可食用。
七、臘肉炒蠶豆
食品
蠶豆200g，臘肉90g，幹辣椒3個，青椒1個，青蒜4個，姜1g，醬油2g，蠔油壹勺，鹽適量。
工作方法
1.香腸切片，青椒切絲，蔥切段，姜切丁備用。
2、先熱鍋，倒入臘肉翻炒少許油。
3.加入蠔油和醬油翻炒均勻。
4.倒入蠶豆、姜絲、紅椒翻炒至變色。
5.蠶豆熟了，放入青椒、青蒜、鹽、雞粉翻炒入味。
6.翻炒至顏色均勻，然後關火裝盤。
八、肉末白菜炒蠶豆飯
食品
肉末50克，酸菜50克，姜末，大蒜，蠶豆米200克，紅辣椒2個，油和鹽。
工作方法
1，燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入蠶豆米，煮至八成熟，取出待用；
2.熱鍋放涼油，爆香蔥和姜末，然後放入肉末翻炒；
3、待肉末翻炒變色，加入白菜末翻炒；
4.倒入焯水的蠶豆米飯翻炒；
5、加入適量鹽調味；
6.最後在出鍋前加點紅椒翻炒，放入盤中。