材料:蛋黃、2個色拉油、500克芥末、20克白醋、20克檸檬汁、60克冷湯、50克精鹽、15克胡椒粉。
方法:
1.將蛋黃放入陶瓷器皿中，然後加入鹽、胡椒和芥末。
2.用攪蛋器將蛋黃攪拌均勻，然後逐漸加入壹些色拉油，用攪蛋器不斷攪拌，使蛋黃與油融合。
3.粘度增大，手感硬時，加入白醋和冷湯。此時粘度降低，顏色變淺。然後繼續加入色拉油，直到油加完，最後加入檸檬汁。
特點:色澤淡黃，糊濃，香，酸，鹹，軟，細膩。
在瑪納斯燒絲的基礎上，可以演化出多種燒絲，如韃靼燒絲、千島汁、法式汁、醋燒絲等。，簡要介紹如下:
韃靼少司
材料:水煮蛋500克，腌黃瓜1根，香菜50克，精鹽10克，胡椒粉。
方法:煮雞蛋，切丁的鹹菜，切碎的香菜，然後把所有的材料放在壹起攪拌均勻。
千島色拉醬
材料:manes醬500克，番茄醬125克，鹹菜1，青椒50克，白蘭地30克，檸檬汁，精鹽，胡椒粉。
方法:將煮雞蛋、腌黃瓜、青椒切碎，然後將所有原料放在壹起攪拌均勻。
法式生菜調味醬
材料:白醋500克100克法式芥末50克色拉油50克高湯200克蔥花50克大蒜40克檸檬汁、麻辣醬油、鹽和胡椒粉。
方法:將除瑪納斯少絲外的所有原料放在壹起攪拌均勻，然後逐漸加入瑪納斯少絲中攪拌均勻。
土豆沙拉
材料:土豆1000g新鮮黃瓜250g酸黃瓜150g嫩豌豆100g胡蘿蔔150g洋蔥50g水煮蛋2個瑪納斯醬150g奶油100g精鹽10g。
方法:
1.土豆去皮洗凈，籠蒸或鍋煮，涼後切成丁；新鮮黃瓜和酸黃瓜去皮、去籽、切丁；將嫩豌豆和胡蘿蔔煮熟，取出，胡蘿蔔切成丁；洋蔥切丁；煮雞蛋，去殼切丁。
2.將上述所有原料壹起放入陶瓷容器中，加入切碎的馬鬃、奶油和精鹽，攪拌均勻。
特點:色澤淡黃，酸甜鹹淡，鮮香可口。
【註意】在土豆沙拉的基礎上，還可以做雞胸肉沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉。
醋和油少
材料:色拉油100克白醋50克馬尼斯醬50克芥末醬20克精鹽10克白糖25克胡椒粉少許涼開水。
制作方法:將調味汁、芥末醬、鹽、糖、白醋、胡椒粉放入陶瓷器皿中攪拌均勻，然後逐漸加入色拉油和冷開水攪拌均勻。
學會做零食後，就可以開始做沙拉了。下面是壹些制作西式沙拉的常用方法。
主廚沙拉
材料:250克水煮牛肉、250克水煮雞肉、250克火腿、250克奶酪、150克蘆筍、40個西紅柿、5片萵苣葉、20片水煮雞蛋、5份法式果汁、1杯。
方法:
1.將萵苣葉撕成小塊，放在盤子中間。
2.水煮牛肉、水煮雞肉、火腿、芝士都切成粗絲，和蘆筍壹起放在萵筍葉上。
3.將西紅柿和煮雞蛋切成橙瓣，交替放置在上述原料旁邊，單獨配以法式果汁食用。
特點:色澤鮮艷，肉味濃郁。
維也納蔬菜沙拉
材料:馬賽克生菜150g恩迪夫生菜150g紅甘藍頭150g熟蛋黃100g 2醋醬。
方法:
1.將馬賽克生菜和菊苣切成3片。5厘米長的碎片，切絲的紅卷心菜頭，和碾碎的煮雞蛋黃。
2.把菜段和菜絲混合均勻，堆在盤子裏，撒上蛋黃，淋上醋和油就可以上桌了。
特點:色澤金紅，酸甜爽脆。
三文魚沙拉
材料:幹凈的三文魚肉1500g鵪鶉蛋30個萵筍葉20個豆芽50g西紅柿5個醋和油醬汁，精鹽和胡椒粉。
方法:
1.將三文魚柳切成三大塊，撒上鹽和胡椒粉，小火煎。
2.煮熟的鵪鶉蛋，去殼切成兩半，西紅柿切成橙花瓣。
3.在菜底鋪上萵筍葉，撒上豆芽，然後放上三文魚和鵪鶉蛋，周圍用西紅柿裝飾，最後淋上醋和油。
特點:寒熱結合，提神開胃。
蝦蘆筍沙拉
材料:蘆筍3個、生菜半棵、65438+白菜0小把、鮮蝦5只、獼猴桃20g、哈密瓜20g、香蔥2根、麻油醋沙拉醬適量。
調料:精鹽8g，果醋15ml，生抽10ml，食用油5滴，香油2滴，糖少許，芝麻少許。
練習:
1.將蘆筍的老端切掉，然後放入水中煮2分鐘，撈出過冷水備用。
2.取萵筍全葉，用胡蘿蔔芽洗凈，控水備用。
3.把蝦的須和腳剪掉，用貝殼把背部剖開去掉泥線，然後在蝦肚子上橫割幾刀，放入水中煮熟備用。
4.將萵筍葉卷成杯狀放在菜角，將胡蘿蔔芽放在萵筍葉中間，然後插上小蔥作裝飾，將蝦仁放在菜裏用蘆筍作配菜，然後將獼猴桃和哈密瓜去皮切成丁，拌上細鹽放在邊上。
5.將果醋、醬油、食用油、香油和白糖、芝麻混合均勻，打成汁，倒在盤子裏。
她的建議:
1.在蝦肚子上橫割幾刀，可以保證蝦煮熟後依然保持挺拔的姿態。
2.用精鹽拌成的獼猴桃丁、哈密瓜丁，既能增加鹽的口感，又能保證這些水果的新鮮度。
凱撒沙拉
材料:培根3片，白吐司2片，水煮蛋1，生菜1，蘆筍2個，黑橄欖適量，帕爾馬幹酪半片，帕爾馬幹酪粉20g。
調料:蛋黃醬40克，根據個人口味放入鳳尾魚，黑胡椒4克，伍斯特郡8毫升，英國黑醋15毫升，大蒜1頭壓成糊狀。
練習:
1.將白吐司切片切成方塊，用蒜油拌勻，放在烤盤上，放入烤箱200℃以上高溫烘烤，直至顏色變成金黃色。在廚房用紙吸幹多余的油，做成面包丁。培根切丁，放鍋裏炒壹下備用。
2.將長葉萵苣隨意切成片，將黑橄欖切成圈，將蘆筍較老的根切掉，然後加水煮熟，將煮熟的雞蛋分成4塊，將帕爾馬幹酪切成條狀備用。
3.在蛋黃醬中加入鳳尾魚、黑胡椒、伍斯特郡醬、大蒜和英國黑醋，攪拌制成調味汁。
4.將面包丁和培根丁放在盤子底部，放上長葉萵苣，旁邊用蘆筍和帕爾馬幹酪條裝飾，撒上黑橄欖，將切好的煮雞蛋放在邊上，配上混合醬即可食用。
她的建議:
1.長葉萵苣可以用普通萵苣或者其他妳喜歡的葉菜代替。
2.完全煮熟的雞蛋可以根據妳的喜好煮熟或半熟。妳甚至可以做壹個荷包蛋，然後在上面切開。
3.原來的凱撒沙拉和鳳尾魚沒有關系，但是味道更好。如果找不到，可以用其他鹹魚罐頭代替。
4.如果沒有英國黑醋，可以換成鮮榨檸檬汁的味道。
黃瓜花生沙拉
原料:黃瓜2根，香菜20克，花生80克。白醋2小勺，糖5g，10g甜辣醬。
產量:1。黃瓜洗凈，去皮，對半切開，切成薄片，盛出；香菜洗凈，切段。
2.將白糖和白醋倒入小碗中，攪拌至白糖融化，澆在黃瓜片上，加入甜辣醬和香菜段，拌勻四五分鐘。[1]
桂花沙拉
配料:荔枝、火龍果、桃子。
桂花沙拉
調料:桂花
做法:1。荔枝洗凈，去皮，切塊。
2.將火龍果切成兩半，用挖球器挖出果肉，留下果皮作為容器。
3.把桃子洗幹凈，然後切成片
4.將以上加工好的食材放入火龍果殼中，撒上桂花。
桃子沙拉
配料:桃子
桃子沙拉
輔料:西紅柿和杏仁
調料:蜂蜜、酸奶、香草
做法:1，桃子2個，西紅柿1，杏仁適量。
2、桃子、西紅柿切成半月形切片，加入香草稍微攪拌壹下。
3.加入壹湯匙蜂蜜，稍微攪拌壹下即可食用。將杏仁碾碎，放在沙拉上，然後澆上酸奶。
編輯這段蔬菜沙拉
蔬菜沙拉(1)
配料:花葉生菜、玉蘭、紅甜椒、小番茄、紫甘藍、豆芽、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥。
配料:千島醬
蔬菜沙拉做法:
1.把生菜切成大塊，放在盤子裏。
2.均勻地鋪上玉蘭花。
3.加入紅椒圈，切小番茄。
4.加入適量的豆芽和紫甘藍絲。
5.在蔬菜上卷起紫葉生菜，撒上洋蔥圈和甜玉米粒。
6.加入千島沙拉醬，拌勻。
功效:減肥、美容養顏、清腦補腎、調節食欲。
蔬菜沙拉(2)
配料:胡蘿蔔、芹菜芽、青椒、黃椒、花菜和小紅番茄。
配料:沙拉醬
調料:鹽、糖
制作:
1.主料洗凈切塊，根據個人喜好用開水焯壹下，冷水冷卻。
2.在沙拉醬中加入少許鹽和糖，攪拌均勻。
3.把沙拉醬倒在蔬菜上，或者直接蘸蔬菜吃。
特別關照:制作簡單，味道鮮美，營養豐富。
蔬菜沙拉(3)
原料
凈菜750克，胡蘿蔔500克，青椒250克，洋蔥100克，芹菜葉25克，植物油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，糖50克，醋精15克。
工作方法
①將洋蔥切碎，加入植物油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，拌勻制成醬料。
②將白菜、胡蘿蔔、青椒、芹菜葉分別洗凈紅色細絲，拌勻，放在盤子中央，吃的時候淋上壹點醬。
蔬菜沙拉(4)
基本材料是菠菜1000克，蔥、蒜各50克，新鮮薄荷葉4克，酸奶100克，檸檬汁10克，黑胡椒、精鹽各50克。
制法:菠菜洗凈，沸水焯壹下，撈出，榨出，切塊，蔥洗凈，切絲，蒜去皮洗凈，用刀搗碎，切塊，薄荷葉洗凈，切絲。將檸檬汁、蔥花、鹽和胡椒放入菠菜碗中，攪拌均勻，加入酸奶和大蒜，撒上薄荷絲。
意大利蔬菜沙拉
食材:生菜適量
洋蔥量
5顆黑橄欖
2個秋葵
1小玉米
黃瓜適量
杏仁片適量
適量的吐司
番茄適量
3湯匙油醋沙拉醬。
練習:
(1)蔬菜洗凈，分別切塊備用。
(2)將生菜依次放入透明碗中，然後將其他食材逐壹排出，最後放入黑橄欖和吐司丁，再倒入油醋沙拉醬，撒上杏仁片。
(3)醬裏的材料壹定要切成細粉。