蘑菇產生的白毛，稱為綠黴菌，是整個蘑菇栽培中最常見的雜菌。發病初期，培養料表面出現白色棉絮狀菌絲，生長迅速，孢子產生後逐漸變綠，後期變為墨綠色，並在菇房內蔓延，造成大面積感染。在被綠黴菌感染的培養基中，蘑菇菌絲體的生長被抑制或停止。壹旦蘑菇產生綠黴，就不能吃了。
蘑菇的功效
1，鮮味
蘑菇除了酸甜辣鹹還有第六種味道——鮮味。當它們與其他食物混合時，味道極佳，是很好的“美味補充”。
2、維生素d。
其他新鮮蔬菜和水果不含維生素D，蘑菇是個例外。而且維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。
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