蘿蔔簪是客家人的傳統食品。做好之後，要分發給家裏的每個人，慶祝壹年中順利的壹天。
各地做法不同，但做法都差不多。都是將蘿蔔切絲，用臘肉、香菇、蝦仁、花生、洋蔥等食材做餡，包在湯圓裏，壹般是餃子的形狀，也可以根據自己的口味用其他材料做成各種形狀，可以蒸、煮、炒。
客家人，逢年過節必不可少的美食就是蘿蔔發卡。蘿蔔簪歷史悠久，逢年過節吃蘿蔔簪是客家先民傳下來的傳統習俗。所謂“發簪”，就是將大米加工成面粉制成的食品。
蘿蔔發夾的主要原料是粘米粉、蘿蔔、芭蕉葉，配料是蝦、豬肉、魷魚、豆腐皮、香菇，可以根據個人愛好調整。
蘿蔔發夾的制作過程復雜而耐心。制作過程需要經過搓、裹、蒸、煮，講究力度和火候。蘿蔔發卡裏的餡講究合理搭配，多點滯，少點平。
客家人對“簪”情有獨鐘，大致可以分為兩個原因。壹千年前，客家人最初是中國北方小麥種植區的居民，他們主要使用包子、餃子、面條和窩窩頭等面食。南遷後，受限於稻作農耕環境，改用大米，於是將米粉做成類似北方面食的筷子來食用，以此緬懷先人，解除思鄉之苦。其次，南方多山，壹些相對富庶的平原早就被土著占據。南遷的客家人不得不住在山裏。由於糯米含有較多的直鏈澱粉，粘性大，不易消化，耐飽，其制品入胃後可維持較長時間而不感到饑餓，所以客家人常把糯米作為兩餐之間的點心，以支持繁重的工作。
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客家有各種小吃，各種發簪，蘿蔔簪就是其中壹種美食，也是廣東人的蘿蔔糕。由豬肉(或熏肉)、蘑菇、蝦和大蒜制成。可用於蒸、煮、炒。
配料:蘿蔔、五花肉、香菇、蝦仁、蒜白、鹽、醬油、魚露、胡椒粉、五香粉、雞精、油。
練習步驟:
步驟1:蘿蔔去皮。
第二步，刷成絲，放兩勺鹽，控制水分。
第三步，待機。
第四步:準備五花肉、香菇、蝦仁、蒜。
第五步，將所有材料切成顆粒。
第六步，熱油出鍋，先炒蝦仁。
第七步，將蘑菇丁翻炒。
第八步:加入豬肉。
第九步，翻炒至肉末變黃。
步驟10:加入醬油、魚露、五香粉、胡椒粉、雞精調味。
步驟11:加入蒜白顆粒，關火。
步驟12:將白蒜攪拌均勻。
步驟13:倒入蘿蔔絲拌勻。
步驟14(註意這是關火的狀態)，加入粘米粉和糯米粉。
步驟15，而且面條太幹，可以加點開水，壹定是開水。
步驟16，混合成漿料。
步驟17:準備模具。
步驟18:將面糊倒入模具，平鋪。
步驟19:將水和蒸汽煮沸1小時45分鐘。
第二十步:蓋上鍋蓋。如果有重的東西，就壓在鍋蓋上。
步驟21，時間燒開。
步驟22，冷卻後脫模。
步驟23，切塊。
第24步，成品。味道很香。
第25步，也可以炒著吃。
第26步，味道更好。