面條是壹種常見的食物。它起源於中國，制作和食用已有4000多年的歷史。是北方黃河流域及其以北地區的主食。面條是壹種制作簡單、食用方便、營養豐富的保健食品。它既可以作為主食，也可以作為快餐，早已被世界各地的人們所接受和喜愛。
制作時，將谷類或豆類的面粉加水磨成面團，然後壓或卷或切片，再切或壓，或搓、拉、揉制成條(窄或寬、平或圓)或小塊，最後煮、炸、燉、炸。
花樣繁多，品種繁多。地方特色極其豐富，比如生日慶典的長壽面，國外的香噴噴的面食。幾乎所有好吃的面條都是溫和有嚼勁的，這就把面食的風味發揮到了極致。
優質面條的特點是不粘鍋、不渾湯、不破條。鑒別方法如下:
(1)外觀:好的粉條包裝緊密，兩端整齊，垂直提起斷條不會脫落；
(2)聞:拿出幾根面條，或者在面條的壹端用鼻子聞壹聞。如果有壹股清香的小麥面粉味，但沒有黴味、酸味、異味，說明面條是好的。
(3)強度測試:對於壹根好的面條，用手握住壹根面條的兩端，輕輕彎曲，直到彎曲度達到5cm以上。