雲南能叫中國木耳嗎？大本營？在雲南的森林裏走壹圈就能看到各種各樣的菌類，而且由於雲南獨特的地理環境和天氣條件，雲南的菌類不僅長勢良好，還積累了很多營養價值，非常好吃！
俗話說得好，近水樓臺先得月。面對觸手可及的豐富美食，雲南人怎麽可能輕易放棄，更何況是雲南人？很多外國人來雲南吃蘑菇。
他們害怕過嗎？面對美食，很多人可以冒著生命危險。河豚和河豚壹樣有毒，但是很多人不願意冒很大的風險去品嘗美味。在美食面前，人的抵抗力是如此之低。
而且，和河豚相比，真菌並沒有那麽危險。很多人吃了細菌中毒，其實是因為沒有區分好真菌，把壹些有毒的真菌當無毒的吃了。或者沒有煮好。如果木耳沒有完全煮熟，就有中毒的危險。因此，只要嚴格控制烹調時間，將木耳徹底煮熟，就可以大大降低中毒的危險。
而且即使很多人嘗試過真菌，這些中毒也不是特別嚴重，大部分都是輕度的。只要及時送醫，沒有太大問題。
而且，對於雲南的壹些窮人來說，吃菌類是不得已而為之。許多真菌生長在深山老林中。這些菌類都不是人工培養的，可以說誰摘誰就是那些很窮的人的免費食物。他們怎麽可能因為害怕中毒而不吃呢？
雖然每年都有大量吃菌類導致中毒的新聞，但並不代表吃菌類真的容易中毒。那些吃真菌而沒有中毒的人不會上新聞。這些人也是壹個龐大的群體，所以吃真菌容易中毒很可能是錯覺，因為幸存者的偏差。
所以，面對菌類這種只要選擇得當，烹飪得當，極其美味且中毒概率極低的食物，雲南人怎麽能不吃呢？