純牛奶、糖、雞蛋
工作方法
1，牛奶入鍋要煮，但是不能煮。
2.趁熱倒進碗裏，很快牛奶就會在表面形成壹層皮。
3.用筷子刺破奶皮，慢慢把碗裏的牛奶倒出來，留壹點牛奶，防止奶皮粘底。
4.取蛋清，加2勺糖，拌勻。
5.將蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。
6.過濾掉表面的氣泡和氣泡。
7.慢慢把碗倒回原來的碗裏，奶皮慢慢浮起來。
8.包好保鮮膜，放入蒸鍋。大火蒸10分鐘，然後關火燜2-3分鐘。
9.取出後根據個人口味加入蜜豆、蓮子、水果食用。
材料
全脂牛奶壹盒，蛋清三個，細砂糖適量，玫瑰和櫻桃兩個。
工作方法
1將牛奶放入奶鍋，小火加熱至冒泡。馬上關火，倒入兩個碗裏，放涼。
用筷子小心的攪動碗中冷卻後形成的奶皮，把兩個碗中的牛奶倒出來放到壹個大碗中，奶皮留在原來的碗裏。
將牛奶、蛋清、白糖用打蛋器打勻，然後用篩子過篩，再將混合液倒入兩個帶奶皮的碗中，剝去玫瑰花瓣，放入兩個奶碗中。
4將兩碗用保鮮膜蓋好，放入蒸籠，燒開，轉中火蒸十分鐘。
5冷卻後，用櫻桃裝飾，即可食用。
技巧
1壹定要用全脂奶，我用的是伊利舒化奶，藍框是全脂。
玫瑰壹定要用藥材或者花茶店買的玫瑰，而不是花店買的玫瑰。
混合液要過篩，這樣蒸出來的雙皮奶會更細膩。
蒸之前用保鮮膜把碗蓋好，不然會在雙皮奶上留下蜂窩。
挑奶皮的步驟要小心，不要弄破了。