材料:
武昌魚1姜3片
3瓣大蒜和1個洋蔥
料酒15g蒸魚醬油40g。
花椒15-20粒鹽。
食用油2-3塊加適量小米辣。
練習:
步驟1
準備食材:壹條800g武昌魚。
第二步
將魚的鱗、鰓、內臟清洗幹凈後(註意魚肚內壁的黑膜壹定要清洗幹凈)，從魚的背部切開，切成壹厘米左右厚的魚片，不要切掉魚的肚側，這樣整個魚身還是連在壹起的。最後切掉魚頭和魚尾備用。
第三步
蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用。
第四步
大蔥切成細絲，小米切成小塊備用。
第五步
將切好的魚放入較大的容器中，均勻地在魚上撒壹勺料酒。
第六步
均勻撒上適量的鹽。
第七步
加入蔥、姜、蒜，抓勻腌制10~15分鐘。
第八步
把腌好的魚攤開，看起來像孔雀壹樣驕傲。前面切的魚頭放在魚的中間，魚尾放在後面。驕傲如孔雀魚的形狀已定。將切好的辣椒圈放在魚片上，撒上洋蔥絲。
第九步
蒸鍋加入寬水，將孔雀魚放在蒸鍋上，蓋上大火蒸8~10分鐘。
步驟10
煮好後撒上青絲。
步驟11
撒上適量的蒸魚和醬油。
步驟12
另起鍋加入適量油，放入15~20片辣椒炒成花椒油。
步驟13
趁熱把辣椒油倒在魚上。
步驟14
壹條新鮮美味引以為豪的孔雀魚就做好了。