好的蜂蜜會結塊嗎？蜂蜜結塊還是不結塊？

這裏說的結塊其實指的是蜂蜜結晶，是蜂蜜正常的物理現象。在合適的條件下，蜂蜜中葡萄糖的小晶核會不斷運動，然後逐漸連接形成晶體。

蜂蜜結晶本來就是葡萄糖運動的過程，但是不同種類的蜂蜜葡萄糖含量也不壹樣，所以結晶情況也不壹樣。但結晶只是改變了蜂蜜的形狀和味道，並不影響蜂蜜的營養價值和品質，食用安全。

有些消費者會以是否結晶來判斷蜂蜜的好壞，這其實是不準確的。影響蜂蜜質量的因素很多，沒有辦法從壹個方面準確區分。從蜂蜜的源頭到最後的無菌灌裝，無論哪個環節出了問題，蜂蜜的質量都會受到嚴重影響。